做白切鸡，别再把鸡肉下锅蒸，学会“这方法”，鸡肉软嫩口感好

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做白切鸡，别再把鸡肉下锅蒸，学会“这方法”，鸡肉软嫩口感好

白切鸡是广东非常有名的一种食物，白切鸡的味道非常好，价格也不是很贵，一般广州人经常能够吃到。而白切鸡看着没有什么味道，实际上却非常好吃，所以很多人对白切鸡有一定的误解。白切鸡虽然好吃，但是大多数人总是在外面买来吃，并不是做，买白切鸡虽然没有什么不好，但经常买也是比较浪费钱的，所以接下来就来给大家介绍一下白切鸡的做法，做白切鸡时，别再把鸡肉下锅蒸，学会“这方法，鸡肉软嫩口感好。

第一步：准备一只鸡，将鸡的两个鸡脚看下来，一来是比较美观，二来是比较方便。接着讲鸡肚子用到划开一个冻，将鸡脚放到鸡肚子种，这样能够保证鸡脚和鸡肉一样熟，当然如果有不吃鸡脚的朋友可以直接将计较扔掉。

第二步：起锅烧水，在锅中放入葱姜蒜等调味料，接着用大火将水烧的沸腾，之后时候将准备好的鸡放入锅中，大概一分钟左右的时间即可拿出来。将鸡放入锅中不是为了煮熟鸡，而是为了让鸡皮变得更加的酥，晾干之后的鸡皮就是酥脆酥脆的了。

第三步：将烫好的鸡悬挂好，晾十分钟左右的时间，在这个期间继续用大火煮开水，盖上锅盖煮，直到十分钟后水沸腾的不能够再沸腾了就关火，接着将鸡肉放入锅中用锅盖盖好即可。之所以不开火是因为今天要教大家的方法并不是将鸡肉煮熟，而是烫熟。

第四步：鸡放到锅中烫二十分钟左右的时间即可，这个时候的鸡肉并没有全熟，反而是水已经凉了，接着就可以将开小火慢煮鸡肉了，十分钟后鸡肉就可以出锅。

第五步：将出锅的鸡肉放到盘子当中，然后用到切成块即可，最后大家可以根据自己的口味调一盘调味料，而调料种必须要加入的就是生抽、食盐、蒜末、姜末、老抽等食材，淋上调味料之后一盘好吃又好看的白切鸡就做好了。

做白切鸡最重要的一点就是烫白切鸡，想要鸡肉好吃，那么首先就不能够用大火去煮，这样煮的话鸡肉会变得非常老硬，而用热水烫就能够在煮熟鸡肉的同时还不让鸡肉的肉质变得老硬，所以大家如果不会做白切鸡不妨也可以试试这个方法。这期到这里就结束了，我们下期再见。