油麦菜发苦？别再只会下锅炒了，学会“这方法”，吃起来脆嫩甘甜

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油麦菜是一道家常的不能够再家常的蔬菜了，特别是现在夏天到了，油麦菜也慢慢越来越多人吃，因为在夏天的时候刚好就是油麦菜成熟的季节，所以吃的人只会越来越多。但是在炒油麦菜的时候，很多朋友就会发现自己炒出来的油麦菜总是有一点点的发苦，虽然不严重，但是也是有些影响口感的，所以为此甚至怀疑是不是自己的厨艺出了问题。我今天就给大家介绍一下炒油麦菜的方法，油麦菜容易发苦，别再只会下锅炒了，学会这个方法，吃起来脆嫩甘甜。

油麦菜是现在非常受欢迎的一种蔬菜，不管是在学校的食堂也好，还是在自己的家里也好，经常都可以见到油麦菜的身影，而油麦菜也算是夏天最热销的一种蔬菜，恰恰是这种蔬菜，它本身是带有一种苦味的，所以炒油麦菜的时候，如果不得当的话，很容易出现油麦菜发苦的情况。

想要不把油麦菜炒苦，那么就先得将油麦菜里面的苦水逼出来，就好像是在炒苦瓜一样。当然油麦菜是不会像苦瓜那样去进行腌制的，我们需要做的其实非常简单，就是给油麦菜进行一个焯水的处理，油麦菜在经过焯水之后，那么那个苦味就会散发到清水当中，从而在炒的时候，油麦菜就不会再有一股苦味了。

当然如果大家担心油麦菜还是发苦的话，那么可以在焯水的时候，在水中适当的加入一些食盐，这样油麦菜不管怎么样都不会再发苦了。但是这样做有一个非常大的缺点就是油麦菜可能会炒的非常的软烂，所以在油麦菜下油锅的时候，这道菜就不能够炒太久，必须是马上炒完马上出锅，因为油麦菜经过清水焯水之后本身已经是快熟的蔬菜了，所以就算放入油锅中也只是给他调调味，并不需要过多的翻炒。