炒糖色时，先炒还是先煮？关键一步做错了，难怪炒不出焦糖水

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说到做菜好不好吃，可能很多人都会想到调味料方面的问题，毕竟调味料是直接决定了菜品的味道，然而除了调味料之外，还有非常关键的一点也是决定了菜品的味道和外观，它就是给菜品上色，一般在品尝菜品之前，首先人们看见的就是菜品的外观，如果菜色不好的话，也会影响到人的食欲。

炒糖色时，先炒还是先煮？关键一步做错了，难怪炒不出焦糖水

平时大家在给菜品上色的时候，可能不少人为了节省时间，就会直接使用酱油，然而菜品上色最好的方法还是炒糖色，因为炒好的糖色除了给菜品上色之外，还能起到调节菜品味道的作用，这也是为什么饭店做的菜品要比家里做的好吃的原因，既然说到炒糖色，里面既有水也有油，那么糖是先炒还是先煮呢！

其实对于这个问题非常简单，咱们读书的时候都学过，水的密度要比油更大，所以如果先用水把冰糖煮融化的话，那么水和油就很难混合在一起，这样就会出现油水分离的现象，但把冰糖加油放到锅中一起翻炒成糖稀，再把水放到锅中的话，这样水就会冲淡糖稀变成焦糖水，所以这也是为啥有些人在家炒不出焦糖水的原因。

【炒糖色的方法】

首先往锅中倒入适量的食用油，再把冰糖放到锅中，开小火不停的翻炒冰糖，直到冰糖融化为止，接着往锅中倒入适量的热水，慢慢的用锅铲翻动糖稀，然后等到锅中的糖稀变成焦糖水，并且颜色逐渐加深，这样好看又好吃的糖色就炒好了。

以上就是炒糖色的方法，想要糖色炒出焦糖水，关键的一步就是先炒冰糖，再放开水进行炖煮，这样就可以避免出现油水分离的情况，保证炒出来的糖色又红又亮，对于经常做肉菜的朋友，不妨在家试一试炒糖色，这种方法比用酱油上色要好很多哦。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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