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茄子炖肉的家常做法及怎么做好吃(2)

发布时间:2018-01-07 21:48 来源:www.roadlady.com 点击:0
茄子(紫皮,长)有哪些营养价值,平常吃茄子有这些好处 1.防治胃癌: 茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。 2.保护心血管、抗坏血酸: 茄子含丰富的

  茄子(紫皮,长)有哪些营养价值,平常吃茄子有这些好处  

     1.防治胃癌:

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

  2.保护心血管、抗坏血酸:

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

  3. 抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  二、炖肉烧茄子怎么做好吃  准备好圆茄子1个,炖好的肉1碗,蒜末3-4瓣

  1.首先按照传统的方式把五花肉炖熟,这个就不多介绍了(炖肉大家按照自己原有的方法即可,当然如果不知道的话可以参考朋友圈里关于炖肉的专门介绍),这里主要介绍的是茄子的处理方法,这也是这道菜的核心之处

  茄子的选择长茄子圆茄子都可以的,(长茄子可以不去皮,圆茄子就要去皮的,当然如果非要不去皮也不是不可以)

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  2.将茄子切成小块(可以比图片切的在薄些),撒入一些盐搅拌一下静置十分钟左右。(茄子属于比较偏油的蔬菜,油份渗入多些才好吃,而茄子本身水分很大,需要用盐将其中水分先分解出来,方便之后让茄子更好的吸油。)

  3.用手挤出茄子里的水分,能尽量就多挤一些

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  4.锅里放油,要比平时炒菜放的更多些(茄子是很吸油的),然后放入茄子,在这里要注意控制锅的温度,用中小火就行,火力太猛会糊的哦,中小火慢慢加温,油份才能逐步渗入茄子里面去,而又不容易糊锅。这里就需要一点耐性了(这个过程持续时间比较久哦),来回的翻炒,直至茄子变软在出锅(如图片效果)

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  5.如果第4步做好了,可以说基本就成功百分之八十了,锅中放入炖肉的汤,把茄子也一同放入,小火用肉汤来煨茄子,慢慢茄子就会渗入顿五花肉的味道,(过程中可以根据实际情况酌情加入炖肉的汤),十五分钟后把炖肉放入与茄子一起烧,三五分钟后即可关火,同时放入提前准备好的蒜末一起翻炒一下并出锅

  6.最后可以在上面撒上一点香菜,ok,上米饭开吃!

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  烹饪技巧之所以说是改良,是因为这是两道菜的合并,炖肉和烧茄子,炖肉就不说了,烧茄子的话一般传统方法都是用的肉片,那为什么要改良呢,其实说的直白点就是为了更好吃,传统方法用肉片烧茄子本身就已经算是一道美味的下饭菜了,但经过改良的炖肉烧茄子,参杂了五花肉的油性醇香,让茄子里也渗入肥而不腻的油脂,哎呀别提多美味了,顺别提一下吗,如果按照现代健康饮食的标准,不建议经常吃,太油腻了,不过偶尔解解馋还是可以的。

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  三、茄子炖肉的做法介绍:

  菜里有:肉、茄子、粉皮、虾米菇、辣椒。炒锅里放油,把切成块的踺子肉放入煸炒,放酱油,葱姜,八角花椒,适量水炖。肉熟后放粉皮虾米菇再炖,再放入茄子炖,最后放辣椒。这是比较懒的人的做法,一股脑放进去炖吧。没看见蒜吧?这做茄子最根本的就是出锅前放蒜片。茄子炖肉的名字远比成品更讨我喜欢。本来以为烧它很复杂,先在锅中注入直径约2dm的油,待油温够热后先将肉丝倒入翻炒,7成熟时即可取出。然后将切好洗净的茄子扔进锅子里去,开始烧它。一开始生的茄子就像没有去皮的甘蔗一样,看上去相当有质感,但通过不断的高温翻炒(起板8分钟),其色泽会呈高亮度透明状,这就是它快熟了的预告。此时就是整个烹饪的高潮部分了,把刚才的肉丝再次放入锅中,与茄子一起烧啊!同时你也可以放入你喜欢的调味料了。通常大家放的是酱油,这样烧出来的就是红烧茄子。我喜欢放的是辣椒酱、尖头红辣椒,这样烧出来的就是红烧辣茄子了,很入味,冬天吃很不错~

  有了上面的食材,茄子和猪肉,如果下次还剩食材的话也可以做美味的肉末茄子

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