羊肉和什么一起煮可以去膻味，让你爱上吃羊肉

又到了冬季吃羊肉的季节，羊肉不但营养丰富，补充身体所需，还能御寒冬季寒冷。羊肉虽然好，但是有羊膻味怎么办？有什么办法可以有效去除膻味？其实很简单，只要我们加入去除羊膻味的食材，便能美味无比啦~那么具体有哪些食材呢？一起来看看吧~

　一、煮羊肉去膻味的技巧大全：这些食材和羊肉同煮能祛除膻味，让你爱上羊肉　　

      1、鲜笋

　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

　　2、山楂

　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

　　3、蒜头

　　炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。

　　4、花椒水

　　在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。

　　5、鲜笋

　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。

　　6、药料

　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。

　　7、鱼

　　在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。

　　8、米醋

　　羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

　　9、白酒

　　用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。

　　10、萝卜

　　萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。

　　11、桔皮

　　煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

　　12、浓茶

　　炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。

　　13、咖喱粉

　　在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

　　14、红枣

　　煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

　　15、甘蔗

　　在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

　　16、绿豆

　　在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

　　17、核桃去膻法

　　选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

　　18、料酒去膻法

　　将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

　　19、药料去膻法

　　烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　20、桔皮去膻法

　　炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

　　21、大蒜

　　500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，即可。

　　22、加酒、姜

　　羊肉的膻味还可以通过加生姜和白酒来去除，即在做羊肉的时候就多放几块生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出来后如果有葱花再撒些葱花，去膻味的效果会更好。

　　23、孜然

　　首先，孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起?

　24、洋葱

　　无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档。二者加在一起，做出大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的感觉，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充分炒软，只留下一盘鲜香。

　　最好一种妙招：浸泡除膻法

　　将羊肉用冷水浸泡 2~3 天，每天换水 2 次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。