史上最全的面食食谱及做法，一学就会的绝世美味(2)

　　食谱六 火腿凉面

　　1.将凉面煮熟后捞出，沥干。绿豆芽开水焯熟。

　　2.麻酱加入盐及少许凉开水搅匀。

　　3.将火腿丝、绿豆芽、黄瓜丝和麻酱与凉面搅拌在一起，即可食用。

　　食谱七 茄子炸酱面

　　材料：面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖

　　1.准备好材料，洗净

　　2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末

　　3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟

　　4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿

　　5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香

　　6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用

　　7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软

　　8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀

　　9.加入一小碗水

　　10.加一点点老抽调色

　　11.加一点点白糖调味

　　12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦

　　食谱八 家常面条

　　材料：青菜，胡萝卜，菜花，鸭蛋，面条

　　1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.

　　2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.

　　3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状

　　4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.

　　5.把八成熟的面条倒入锅内，盖锅，煮熟，放少量味精即可.

　　食谱九 馒头

　　材料：发酵面糰1份

　　1.发酵面糰分割成10等份。

　　2.将作法1面糰分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。

　　3.将作法2发酵完成的面糰，以大火蒸约12分钟即可。

　　食谱十 椒盐花卷

　　材料：中筋面粉250克.温水140克.酵母3克.白糖15克.植物油5克.花椒粉.盐.植物油少许

　　1、将酵母.水搅拌均匀，再与面粉.糖.油混合揉成光滑的面团盖保鲜膜室温松驰10分钟。

　　2、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油.撒少许盐.花椒粉再卷成长条稍微压扁.切成16块.拿两块重叠用筷子从中间压下去再将两头朝下翻并捏紧。

　　3、将做好的花卷放在蒸格上(图二)，蒸锅加水烧至温热关火放入花卷盖上盖发酵20-25分钟(图三)再开火水烧开后蒸10分钟.关火5分钟后取出即可。