如何自制街头必点美食鸡蛋仔

在街头闲逛的时候，我们难免会饿，这时候你一定会被街头美食所吸引。在众多的街头美食中，鸡蛋仔一定让你欲罢不能吧？看到这篇文章时，你是不是已经忍不住想跑到街上买一份鸡蛋仔了呢？别急，我们今天就来一起了解一下鸡蛋仔，学一学鸡蛋仔的做法吧。

鸡蛋仔简介

鸡蛋仔（Egg puffs）是香港地道街头小吃之一，台湾称为鸡蛋糕、鸡蛋饼。20世纪50年代出现在香港，凭借酥脆香甜的口感很快就征服了人们，遍布香港的大街小巷。鸡蛋仔制作简单，以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成；倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

鸡蛋仔相关故事

鸡蛋仔起源于1950年代，有杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过亦有小食店制作，并增设不同口味，如巧克力、椰丝、黑芝麻等。 香当香鸡蛋仔在五十年代出现在香港，经过几十年的发展，已经遍布香港的大街小巷，但是在大陆还难觅其踪影。福客来加盟总部首家引进鸡蛋仔项目，独家开发了专用设备，使其操作更加简单方便，并对其技术大胆创新改良，终于开发出适合全国各地口味的独特配方，而且物美价廉，变成符合大众消费的港味美食--香港鸡蛋仔。 新颖时尚的美味才能吸引人们的注意，香港鸡蛋仔所到之处家家火爆，人人争相购买，经营者大发其财！

香港鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。 香气浓郁：蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。 口感超好：独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。 色泽诱人：原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。 外型独特：像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。 多种口味：全部采用天然原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。

制作方法一

1.将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用 2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发 3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀 4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀 5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟 6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油 7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可 8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒 9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟 10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可

制作方法二

主料： 白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油 辅料： 低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉 1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。 2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。 3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。 4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。 5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。 6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油 7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可 8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒 9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟 10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。[1] 注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

制作方法三

制法三 食材： 鸡蛋2个、 油30g、 奶粉5g 、泡打粉6g、 牛奶165g 、木薯粉28g、 糖50g、 低筋面粉140g、 生粉28g 过程： 1.油、面粉 生粉混合 2.加入泡打粉 3.加入糖 4.加入鸡蛋 5.加入牛奶 6.拌匀至无颗粒 7.将模具中倒入油 8.倒入面糊 9.成形后翻面即可

制作方法四

主料： 低筋面粉 辅料： 土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉 调料： 白砂糖、玉米油 过程： 1、低粉加泡打粉混合备用。 2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但是鸡蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。 3、加入清水和牛奶后低速打匀。 4、加入玉米油继续低速打匀。 5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。 6、模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面。 7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热。 8、一直到两成都烙成金黄色，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

小贴士

1.做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错。 2.建议最好不要留到第二天吃哦，因为留过夜的鸡蛋仔就没第一天吃的时候那么脆了。