炒大白菜时，不可直接下油锅！少了这“1步”，难怪白菜软烂发黑

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在很多人心中，最家常的炒菜是辣椒炒肉，但实际上我们忽略了最重要的青菜，大白菜才是我们最家常的炒菜呀，一顿饭可以没有肉，但少了白菜可不行，尤其是冬天，家家户户都屯了很多大白菜，就怕哪顿少了它。

今天我们就来说说这道最家常的炒菜——炒大白菜。大部分人都觉得这道菜没什么可讲究的，洗好菜炒熟就行了，但是细想一下，平时大家炒大白菜，是不是很容易就会把白菜叶炒得软烂发黑？这样的大白菜味道可不咋滴。

炒大白菜时，不可直接下油锅！少了这“1步”，难怪白菜软烂发黑

白菜炒不好，就是因为很多人都只会把洗好的白菜直接下锅炒，怪不得炒好的白菜会发黑，而且白菜梗生硬不入味，菜叶却又软又烂不清脆。其实主要是大家都少做了这“1步”，难怪炒好白菜不好看也不好吃。

所以炒大白菜时，千万不要直接下油锅，这“1步”不能忘，不然别怪白菜炒出来软烂又发黑。这1步超简单，只需再炒前多花一两分钟，将白菜叶和白菜梗分开择好，然后分开下锅炒，这样就能保证菜叶和菜梗都脆嫩好吃！

【炒大白菜的家常做法】

【食材明细】：大白菜一颗，干辣椒，大蒜，生抽，食醋，酱油，盐，油

【做法步骤】：

第一步、洗菜择菜。将大白菜根部一刀切开，然后将白菜分开，放入清水中泡三五分钟，然后洗洗沥干，分别将每片白菜的菜叶和菜梗择开放好。

第二步、起锅热油，下入蒜末爆香，再倒入白菜梗大火爆炒10-15秒断生，然后倒入白菜叶，炒匀后加少许水分，炒至白菜出水后，加入适量生抽和食盐调味，大火煸炒稍微收汁。

第三步、锅中水分减少后，再放入适量干辣椒，倒少许酱油上色，炒匀收汁即可出锅享用。

这样炒好的大白菜，绝对和饭店大厨炒出来的一样，色泽鲜亮不发黑，闻起来就很香，口感又脆又嫩，还超级入味，全家人都吃得香，上桌后就它最快被吃光，炒一大盘都不够吃！

所以炒大白菜时，万万不可再直接下油锅炒了，少了这“1步”，炒好的白菜会软烂发黑！今天的炒菜小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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