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猪肚鸡的详细做法,猪肚怎么去腥最好

发布时间:2019-01-29 14:41 来源:www.roadlady.com 点击:0
相信大多数的人都吃过猪肚鸡吧,很多人都想着尝试做一下。但做起来时跟酒店的相比完全不是一个级别的,不但咬不动而且还特别的腥。其实小编想说猪肚鸡的做法也是有讲究了,掌握了技巧才能做出美味来哦,尤其是去腥这块。那么下面就详细讲讲。 家常

相信大多数的人都吃过猪肚鸡吧,很多人都想着尝试做一下。但做起来时跟酒店的相比完全不是一个级别的,不但咬不动而且还特别的腥。其实小编想说猪肚鸡的做法也是有讲究了,掌握了技巧才能做出美味来哦,尤其是去腥这块。那么下面就详细讲讲。

猪肚鸡的详细做法,猪肚怎么去腥最好

家常版猪肚鸡的详细做法

第一步,先准备好材料,猪肚、鸡、花雕酒、香葱、枸杞、面粉、盐、红枣还有党参以及马蹄和生姜。

第二步,把鸡处理了,将鸡直接宰杀处理后洗洗,再将其切成块放在碗中,加点盐还有生姜以及葱和花雕酒,放在一边腌制半小时。

第三步,清洗猪肚,把猪肚直接翻过来放入面粉还有盐直接大力的搓洗起来,这样洗比较干净也能去腥。

第四步,将猪肚洗好后备用,等待鸡肉腌制后将其放进猪肚里面,用鱼线直接缝合了备用。

猪肚鸡的详细做法,猪肚怎么去腥最好

第五步,准备好炖锅将猪肚放下去,再放生姜加上水直接盖上了烧煮,先用文火烧煮150分钟。

第六步,等到烧煮后放入党参还有红枣以及枸杞和马蹄继续盖上煲煮半小时,最后加入鸡精即可。

第七步,将猪肚直接捞出,把鸡肉放回锅中,用刀将猪肚切成条状放下去少煮开即可。

猪肚鸡的详细做法,猪肚怎么去腥最好

猪肚鸡的制作要点

1. 去腥问题,其实这道菜要是去腥不够彻底就会影响味道。你可以选择用花生油还有淀粉来去腥;当然还可以选择面粉加盐的模式来去腥,这两种效果都是比较傲好的。

2. 材料的选择,其实猪肚的选择最好是比较厚实一点的,这样煮汤才会更加的美味避免苦涩。而鸡的话尽量选择小一点的,不让猪肚放不下。

3. 煲煮时的火候也是有技巧的,一开始先用大火直接烧煮开了,再用文火模式慢慢的炖煮。

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