鱼片一煮就碎？别只会上浆！大厨多加“这1步”，鱼片越煮越入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是做水煮鱼片的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

鱼肉基本上是所有肉类中，被认可程度最高的一种肉类，而且鱼肉本身也富含多种营养物质，有较高的营养价值，做法又多种多样，因此很多人家里都会经常做鱼吃。

水煮鱼片就是最常见的鱼肉做法，比做全鱼更简单，口味更大众化，老人和小孩都能吃。但这道菜想要做的好吃，也需要掌握一定的技巧，不然鱼片下锅后一煮就容易散碎，成品看起来不美观，吃起来也不美味。

鱼片一煮就碎？别只会上浆！大厨多加“这1步”，鱼片越煮越入味

鱼片一煮就碎该怎么办？今天小编给爱吃鱼肉的吃货们，带来了大厨做水煮鱼片的小妙招，大厨表示鱼片下锅前，只会上浆是不行的，唯有多加这1步，鱼片才会越煮越入味，久煮不散，口感还不柴。

这1步非常简单，只需将鱼片切得稍微厚一点，上浆后下入热油锅中炸一会儿，将鱼片表面炸得酥脆，然后再下入锅中煮制，这样鱼片不仅非常耐煮，而且还会越煮越入味，吃起来口感鲜嫩不柴，味道更香。

【水煮鱼片的家常做法】

【食材明细】：鲜鱼1条，鸡蛋1个，辣椒，葱姜蒜，柠檬，生抽，料酒，五香粉，白醋，盐，油

【做法与步骤】：

第一步，将鱼宰杀处理干净，洗净后将鱼骨剔出，并将鱼骨洗净后，下入锅中加足量清水，加入姜片大火煮制；将剩下的鱼肉洗净后，改刀切成鱼片，厚度约为0.8~1厘米最佳，切好后用碗装好备用。

第二步，鱼片中放入适量生姜，并加入生抽、料酒、食盐、白醋和五香粉各适量，抓匀腌制8~10分钟，腌好后打入鸡蛋清，搅拌均匀备用。同时捞出鱼骨，向鱼骨汤中加入辣椒、葱段、生抽、盐和柠檬片，中小火慢熬。

第三步，另起锅烧干，倒入适量油烧热，油温七八成热后，将上好浆的鱼片下入锅中，保持中火炸15秒左右，炸至表面泛黄后立即沥干油捞出；然后将炸好的鱼片倒入鱼汤中，大火煮至汤汁浓缩，撒上葱花即可出锅享用。

所以鱼片别只会上浆，学学大厨多加这1步，鱼片越煮越入味，怎么煮都不碎！今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。

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