嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的是大厨炒河粉的小方法,喜欢的话记得点一下关注哦! 不知道是不是因为食物的富足,一日三餐的选择越来越多,每天依旧规规矩矩吃米饭的人,基本上都是老年人了,现在的年轻人都越来越不喜欢吃米饭,更多的人愿意随便吃点面条或者米粉。 炒河粉就是当代年轻人最爱的一种主食,尤其是对于上班族和学生党来说,快捷省事,便宜量多,既能吃饱又能省钱,而且吃起来味道还很香,但自己在家做过的人就知道,河粉并不是随便炒一炒就好吃的。 炒河粉时,先炒鸡蛋还是先炒粉?大厨多加这一步,香滑入味不油腻 显然,炒河粉虽然看着简单,但是做起来需要一定的技巧,不然河粉炒入味,而且又硬又油腻,一点都不好吃。炒河粉时很多人都会纠结:先炒鸡蛋还是先炒粉?大厨表示,正确的做法就是先炒鸡蛋。 而且大厨还表示,炒河粉时要多加这一步,炒出来的河粉才能香滑入味,口感不油腻。这一步就是河粉焯水,然后用冷水泡一泡再下锅,这样炒出来不干硬也不油腻,而且更容易入味。 【炒河粉的教程】 【食材明细】:河粉,鸡蛋,小葱,食盐,酱油,蚝油,植物油,清水 【做法与步骤】: 第一步,起锅倒入适量清水,大火烧热后,放入河粉焯水两三分钟,即可捞出放入一盆冷水浸泡备用。河粉焯水时要注意,不用等水烧开,只要水温达到60°以上,即可下入焯水断生,不然河粉容易煮得断裂。 第二步,鸡蛋打入碗中,加入2勺清水和少许食盐,打匀后起锅热底油,大火倒入锅中,快速滑动锅铲,待蛋液半成型后下入河粉,大火炒干水分后,加入少许水分炒开,加入食盐、生抽和蚝油各适量,炒匀入味后再加入酱油炒匀上色,最后放入葱花炒香即可出锅享用。 所以炒河粉时,先炒鸡蛋还是先炒粉?正确的做法就是先炒鸡蛋,但想要河粉炒出来好吃不油腻,就要学会大厨这个小方法,多加河粉焯水这一步,这样炒出来的河粉才会更香滑更入味,而且一点都不油腻! 好了,今天的美食做法和技巧就分享到这儿了,希望以上内容能帮助到您,若您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,严禁转载,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
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