桂圆有哪些功效?怎样鉴别好的桂圆干? 桂圆,其实就是我们平常说的龙眼,是我国南亚热带名贵特产。桂圆果实富含营养,自古受人们喜爱,更视为珍贵补品,其滋补功能显而易见。那么桂圆会有哪些保健作用呢?接下来小编来告诉大家桂圆的保健作用有哪些。 一、桂圆的保健作用有哪些 龙眼对人体有滋阴补肾、补中益气、润肺、开胃益脾,可作为治疗病后虚弱、贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等功效。国内外科学家发现龙眼肉有明显的抗衰老、抗癌的作用。 二、吃桂圆的好处有哪些 1.降脂护心,延缓衰老 桂圆肉可降血脂,增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白有较强的抑制作用。 2.养血安胎 桂圆含铁及维生素比较多,可减轻宫缩及下垂感,对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利,具有安胎作用。 3.益气补血,增强记忆 桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等,含铁量也较高,可在提高热能、补充营养的同时,又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现,桂圆肉除对全身有补益作用外,对脑细胞特别有益,能增强记忆,消除疲劳。 4.安神定志 桂圆含有大量的铁、钾等元素,能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每1OO克),可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆,甚至精神失常等。 5.抗菌,抑制癌细胞 动物实验表明,桂圆对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上,对癌细胞有一定的抑制作用。临床给癌症患者口服桂圆粗制浸膏,症状改善90%,延长寿命效果约80%。此外,桂圆水浸剂(1∶2)在试管内对奥杜盎小芽孢癣菌有抑制作用。 三、怎样鉴别好的桂圆干 1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂,以齿咬核,易碎而有声。受潮者,捏壳只起瘪而不易碎,咬核也带韧性,碎石无声。 2.至于摇之有声,味带焦苦,是烘焙过度,品质更差。 3.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤,是过分潮湿或因受潮变质的反映。 4.肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。 5.手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣,果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬,紧沾果核不易剥离,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。 6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种,明霉是外壳蒂口发白,说明霉已经开始,外壳泛起少数白霉花,则肉已微霉,花多的,肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫,这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映。 四、桂圆的做法有哪些 桂圆莲子汤 材料:桂圆肉 25 克、莲子 15 克、红枣 10 颗,冰糖少许 做法:桂圆肉、莲子用清水洗净,红枣去核备用,将各食材放入锅内,加适量水熬煮 30 分钟。最后加冰糖调味即可饮用。 |
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