东坡肉是什么?东坡肉怎么做? 东坡肉是什么? 东坡肉是浙江菜系,东坡肉的特点:东坡肉皮薄肉嫩,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂不碎,香糯不腻,风味独特,老幼皆宜。 东坡肉怎么做? 材料准备: 猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。 制作步骤: 1、锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟,下入大块的五花肉煮熟。 2、砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。 3、把切好的姜片均匀的铺在葱上面。 4、五花肉煮熟捞出晾凉。 5、把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块,850克肉切成10-11块即可。 6、把五花肉的皮朝下,要紧密的码放到砂锅里。 7、在肉面上先撒上冰糖。 8、然后倒入适量的酱油,可按自己口味咸淡喜好放就行。 9、最后注入黄酒。 10、黄酒八分满即可,切不可往里加水。 11、盖上砂锅盖大火烧开,锅开后。 12、打开锅盖撇去浮沫。 13、二次盖上锅盖,改用炆火开始慢炖,以不溢出汤面。 14、将近冒小水泡为准,大约炖两小时便可出锅。 15、把用砂锅炖好的肉,移放到炖盅里,这次要求肉的皮面朝上摆放,仍是紧密的码放好。 16、盖好炖盅的盖子,上笼再蒸一小时。 17、在蒸肉的同时。 18、把砂锅中剩余的汤汁滗出,撇去浮油备用。 19、肉蒸一小时后出锅。 20、放入垫盘中。 21、炒勺上火,往锅中倒入炖肉时的原汁。 22、汁烧开后用水淀粉勾薄芡。 23、撒上香葱粒,然后均匀的浇在肉上便可上桌食用。 |
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