炒面的家常做法 炒面食谱大全 炒面的家常做法 炒面配料:面条,洋葱,蘑菇,火腿,培根,白菜,干辣椒(或辣椒酱),生抽(或老抽),鸡蛋,香菜。 制作过程: 1、把食材切成颗粒状,大小自己定,当然指头肚大小的比较合适; 2、把面煮上,煮到中间没有硬心就可以了,冲凉水放一边; 3、锅放上油,把洋葱丁放进去,等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去,洋葱焦一点最好,这个时候洋葱的甜味就出来了; 4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根,翻炒一段时间后放白菜; 5、等白菜开始出水的时候把面倒进去,然后使劲翻几下,这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油,否则就粘在锅上了; 6、干辣椒(或辣椒酱)放进去,和面一起放的话就不那么辣; 7、加盐、生抽(或老抽),千万要一直翻动面; 8、把鸡蛋打好倒进去,和面粘在一起,然后使劲翻动,就可以出锅,最后放点香菜在上面。 鸡蛋油菜炒面的做法 炒面配料:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,老抽。 制作过程: 1、将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲; 2、锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出; 3、放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒; 4、改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。 鸡蛋炒面的做法 材料:面条、鸡蛋、小菜心、油、盐和生抽各适量。 做法步骤: 1、在锅内放入清水,等水烧开之后,放入面条,面条煮至八分熟即可捞出,用冷水冲凉,沥干水份,洒上油防止粘连在一起。 2、将小菜心洗干净,然后放入刚刚煮面条的水,将小菜心烫熟。 3、鸡蛋打入碗中,用筷子打散。 4、锅烧热,加适量油,放入打散的鸡蛋,炒至鸡蛋快凝固的时候,加入面条不断翻炒。 5、加入生抽,盐调味,最后放入小菜心,翻炒均匀即可装盘。 卷心菜炒面的做法: 材料:手擀面、猪肉丝、卷心菜、葱花、火腿盯盐、酱油、料酒、鸡粉和辣椒酱各适量。 1、卷心菜切丝,然后用清水冲洗干净,葱切末。 2、准备好材料后就可以煮面条了,把手擀面放入开水锅中煮熟,然后取出马上过凉,控干水分后拌入少许植物油。 3、炒锅倒入适量油,烧热后放入葱花炒香,然后放入肉末,炒至变色后加入辣椒酱,酱油、盐、鸡粉和料酒略炒,然后放入卷心菜炒匀。 4、最后放入面条,把菜和面翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖,略煨一会,把面和菜拌匀即可出锅装盘。 香菇豆芽炒面的做法 调料:胡椒粉少许;(A)酱油一汤勺,淀粉一茶勺,色拉油一茶勺;(B)香菇三朵,鲜菇两朵;酱油两汤勺,白糖一茶勺,豆芽75克,韭黄50克,水半杯。 做法: 1、将猪肉切成丝和调料(A)拌匀,腌10分钟备用。 2、香菇泡软切丝,鲜菇洗净切丝,豆芽洗净去头尾,韭黄洗净切段备用。 3、将腌好的肉丝与调料(B)拌匀,加盖高火5分钟;再加入面条和调料拌匀,加盖高火5分钟;最后撒上胡椒粉即可。 香肠鸡蛋胡萝卜炒面的做法 炒面配料:鸡蛋炒面三袋(黄色,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。 制作过程: 1、香肠切成碎粒,胡萝卜、葱、洋葱都切成丝; 2、将炒面放入开水中抄一下,别超过一分钟; 3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用; 4、将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅; 5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料:切面300克,猪肉75克。 辣炒意面的做法: 材料:意面、胡萝卜、洋葱、绿叶子菜、鸡蛋各适量。 做法: 1、取个锅,烧水煮面,待水开后,放入意面煮至七分熟捞起,沥干水分。 2、把胡萝卜、洋葱、绿叶子菜洗干净,然后切丁,打散1-2个鸡蛋备用。 3、炒锅内热橄榄油,慢慢放入刚打散的鸡蛋,等鸡蛋煎成金黄色后盛出备用。 4、锅内放入油,油热后,放入洋葱翻炒出香味,加入其它菜略翻炒,再加入煮好的意面,翻炒的同时加入两大匙韩国辣酱,少许番茄酱,少许黑胡椒粉调味。 5、加入炒好的鸡蛋,再翻炒几下,出锅即可。 |
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