最好吃的豆腐做法大全 最好吃的豆腐做法大全 麻婆豆腐 主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克; 配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。 制作步骤:1、准备食材。 2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。 3、在清水里放少许盐。 4、把切好的豆腐在水中。 5、浸泡15分钟。 6、然后捞出备用。 7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。 8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒 9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒 10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。 11、然后烹入黄酒炒匀。 12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。 16、然后放入适量的酱油。 17、用盐调味。 18、然后下入豆腐煮开。 16、豆腐煮大约3-5分钟。 17、然后放入少许鸡粉提鲜。 18、用水淀粉勾芡。 19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。 20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。 21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。 鱼头豆腐汤 材料准备:鱼头一个,豆腐两块,菜心8两,盐一勺半,料酒一勺。 制作步骤: 1、开点火用姜擦一下锅关火。 2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来(注:还不要放油,因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干,这样一会煎就不会爆锅,爆得厉害也不会油到处喷了,鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了)鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 3、锅里下油爆香几片姜。 4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。 5、加足水加少许料酒大火煮开。 6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块放进去同煮。 7、煮开火转中火熬1个小时。 8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。 番茄豆腐 材料准备:主料:番茄1个,老豆腐500克。 调料:葱2根,盐、鸡精各适量,生抽10克。 制作步骤:1、准备好原材料。 2、番茄划十字花刀,放入沸水中略焯捞出去皮。 3、去了皮的番茄切成片,葱切长段。 4、豆腐洗净,切成长块备用。 5、取不粘锅,加油烧热放入豆腐块。 6、将豆腐煎至两面焦黄,捞出沥油。 7、炒锅加油烧热,放入番茄片翻炒。 8、倒入豆腐块一起炒。 9、加盐调味。 10、再加入生抽。 11、盖上锅盖小火焖5分钟。 12、加鸡精炒匀。 13、再加入葱段炒匀装盘。 |
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