|
火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。
让煲汤更鲜美 历来饮食养生中，就有汤为先的说法。汤能容纳百味营养精华，坊间一直流传着的“民以食为天，食以汤为先”的说法。那么，家庭主妇该如何操作才能够让自己煲出的汤又鲜又香呢？ 选料要新鲜。 购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时，应注意必须新鲜、异味孝血污少。 煲汤时加水应以没过食材为原则。 火候大小是关键，待沸腾后，细火慢炖，但也不宜过久，大多数汤品以1－2小时为宜，蔬菜类为主的汤，就更不宜煮太久。出锅前放入盐，要淡，少放盐，过早放盐会影响汤的鲜味。 煲肉类汤应先以冷水浸泡后氽烫。 就是将肉类原料冷水下锅，煮沸焯一下，可有效减少嘌呤含量。汤中溶解食材中的氨基酸和可溶性维生素的同时，也会溶出脂肪、胆固醇和嘌呤等。特别是长时间熬制的“老火靓汤”，嘌呤含量更高。如果长期大量喝这样的汤，容易导致高尿酸，甚至痛风。 汤是一种最好的进补方式，汤可以让食材的营养疗效以最大限度地发挥出来，但补要合时也要适量。 |
上一篇：芝麻羹怎么做？芝麻羹的做法
下一篇：猪肝怎么洗 洗猪肝的诀窍
相关专题：
烹饪技巧
相关资讯
- 花生红枣黄芪粥的作用与功效
- 尝尽了人间百味的吃货们是不是正愁于有没有新品呢？小编今天就如你所愿，又给您带来几款人间美味，欢迎品尝。 黄芪花生红枣粥 中医药典记载，黄芪行气活血，花生含有丰富的蛋白质和油脂，红枣生津、且具有调节内分泌…
- 拔丝山药怎么做？吃拔丝山药的好处
- 拔丝山药怎么做？吃拔丝山药的好处 一、拔丝山药的特点 1、拔丝山药能养颜消渴生津： 该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 2、拔丝山药能养颜： 根据神医…
- 喝姜汤有什么好处？姜汤怎么做效果最好
- 姜汤是民间普遍使用的驱寒、防治感冒的办法。主要有生姜配合其他材料做成汤饮用。其实姜汤的功效还不止这些，下面一起来看看姜汤的好处与吃法吧。 喝姜汤有什么好处？姜汤怎么做效果最好 喝姜汤的功效与作用 1、 增…
- 煮玉米放小苏打好吗？怎样煮玉米最有营养
- 前几天看到一则新闻，爆出街头的玉米摊都有往煮玉米里添加玉米香精。说是加了这种香精后玉米会更香，而且煮上好几天也不会馊。但是，有医生指出，经常食用含有玉米香精的食品，会对肝脏造成损害，使肝脏的排毒功能衰…
- 布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项
- 布丁是英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。 布丁蛋糕的做法-选购布丁蛋糕的注意事项 布丁蛋糕的…
