7种蘑菇的家常烹饪窍门 蘑菇是常见的蔬菜之一,并且种类有很多。你是如何烹饪蘑菇的呢?要知道,不同的蘑菇种类,烹饪的方法也是有所不同的,只有这样才能使蘑菇又好吃有营养哦,下面就来学两招吧。 蘑菇的功效与作用 提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。 镇痛、镇静。巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡。 止咳化痰。蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 通便排毒。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。 促进食欲。蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。 那么,蘑菇应该怎么吃呢? 7种蘑菇的家常烹饪窍门 平菇:手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。 草菇:大火爆炒。草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。 金针菇:菌盖做汤,菌柄剁陷。金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。 香菇:干香菇炖肉,鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。而鲜香菇味淡,口感比较清爽,和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。 杏鲍菇:炒肉或炖汤。杏鲍菇肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影响其营养和口感。 猴头菇:清炒。猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。因此,猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥一下,苦味会随之流失。 双孢菇:炖鸡或炒菜。双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡,炒菜都不错,还可用来制作罐头。 |
上一篇:几款美味饺子的自制方法
下一篇:马面鱼的营养价值
相关专题:
烹饪技巧
相关资讯
- 马面鱼的营养价值
- 鱼类十分丰富的今天,马面鱼仍然是我们餐桌上一种十分 常见的鱼种。这种马面鱼的资源是很丰富的,养殖的技术也不难,家庭主妇们都可以在市场上购买到马面鱼。马面鱼的形态已经被广大主妇们认识了,并且主妇们对于马…
- 秋天吃柚子的好处 柚子的挑选方法
- 秋天吃柚子的好处 柚子的挑选方法 现在正是柚子上市的季节。酸甜可口,香嫩多汁每一粒都是柚中精灵,掰开柚子,水份饱满得如珍珠,如初春的晨露,诱惑十足,美味十足。中医认为柚子喷甘,具有生津止渴,助消化的功效…
- 猪腰子的营养价值-腰花怎么去除异味?
- 猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用。 猪腰子的营…
- 做菜放多少味精比较好?五种情况下做菜不用放味精
- 做菜放多少味精比较好?五种情况下做菜不用放味精 味精可以提鲜增味,作为我们的常用调味品,很多人都会在做菜的时候放一点点。打住!不是做什么菜都需要放味精的,做下面这些菜时就不用! 五种情况下做菜不用放味精…
- 红枣薏米粥的做法 美味养颜补起来
- 红枣是一种很好的保健养生 食物,既可以做食用,也可以做药用。红枣中含有丰富的维生素和微量元素,可以帮助人体养血补身。而薏米可以健脾益胃,久服轻身益气。所以讲红枣和薏米两者结合起来,则是一道补气养生的佳…