当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

灌汤小笼包的做法 为你介绍详细步骤

发布时间:2019-05-08 04:16 来源:www.roadlady.com 点击:0
现在各个城市都有灌汤小笼包,人们可以轻松地去购买回来吃,值得一提的是,每个地方的人的口味需求不同,所以美食的制作过程也不一样,各地方的工艺 复杂程度也不同的。 方法一 材料 1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)

现在各个城市都有灌汤小笼包,人们可以轻松地去购买回来吃,值得一提的是,每个地方的人的口味需求不同,所以美食的制作过程也不一样,各地方的工艺复杂程度也不同的。

方法一

材料

1.瘦肉(四两),肥肉(一两),面粉(九两),滚水(半杯),椰菜或绍菜叶(数片)。

2.调味料:盐、酒(各半茶匙),生抽、生粉(各两茶匙),姜茸(一茶匙),清水(四汤匙),麻油、胡椒粉(各少许)。

3.沾汁料:姜丝(半汤匙),食醋(两汤匙)。

步骤

1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;

2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;

将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包包包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁热进食。

方法二

1.盆内加面粉325克,用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食碱水,揉至光滑软韧为紧酵面。

2.猪腿肉绞碎放入盆内,加酱油、精盐拌匀,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

3.面团搓成长条,摘成大小相等的面剂40个,逐个按扁,用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米),包入馅料25克,捏成有15-20个褶纹的包生坯。

4.取小格蒸笼,放入10个生坯,上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。

方法三

1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克,用筷子朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿起腻。

2.小葱切成小段儿,生姜切成末,与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里,搅拌均匀。

3.将皮冻切成碎丁,放在肉馅里,撒入少许的盐。

4.用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分,使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

5.中筋面粉里放入盐,用筷子简单地搅拌几下。

6.在面粉里倒入清水,用筷子搅拌成形似雪花的絮状。

7.用手将面团和至表面光滑,上面盖一层布,放在室温下静置25分钟。

8.检验面团是否松弛:用一根手指按压面团,如果其表面不会反弹,说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候,面皮才不会收缩。

9.将松弛好的面团均匀地分成30份,擀成面皮,厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料,左手拖住面皮,右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

10.捏到最后一个褶子的时候,将前面推出来的部分塞进去,封口。

11.蒸锅放上水,在屉上薄薄地刷一层油,放好小笼包。

12.开大火蒸5分钟,关火后等待1分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。

相关专题: 养生汤

相关资讯

萝卜肉丸子汤的做法有哪些?
如果用丸子汤是比较营养健康的一种搭配方式,因为不管是萝卜还是猪肉,都可以给我们的身体提供一些营养,同时起到一些养生 保健 的功效,所以可以了解以下介绍的萝卜肉丸子汤的熬制方法。 做法一、 猪肉 馅:150克;
补血当归鲫鱼汤怎么做
美食不仅能够让我们更加的享受,而且很多美食还具有养生 的功能,对我们的身体非常有好处。补血当归鲫鱼汤就是具有补血功能的汤品,深受女性的欢迎,并且效果相当的明显。因此,补血当归鲫鱼汤的做法就成为了大家比
莲藕花生龙骨汤的功效有哪些呢
随着天气的寒冷度不断的在加剧,很多朋友家中都会炖一些养生 汤来更好的进行驱寒。因此我们经常就会看到莲藕花生龙骨汤,莲藕本身有很好的清热效果,对于冬天上火的现象能起到很好的缓解功能。那么莲藕花生龙骨汤的
鸡汤水饺怎么做呢
逢年过节的时候,中国有一个传统,那就是家家户户吃水饺,中国的饮食 文化是博大精深的,俗话说得好好吃,不过饺子,那么今天小编也为大家推荐一种饺子,鸡汤水饺,采用了传统的制作工艺,给我们带来了更加丰富多彩
黄花菜豆腐汤的做法
随着人们对健康的意识的提高,越来越多的人也懂得饮食的调整与健康有直接的关系,很多懂得保养的人平时总是会制作些汤类来食用,这样不会增加肠胃的负担,并且能让食物变得更加清淡和容易吸收,其中黄花菜豆腐汤就是