土豆肉丸汤是家常菜中普通的食物,肉丸可以是生的直接做汤,也可以把肉丸炸了后做汤,肉丸的做法是简单的,把肉剁细后直接做成丸子,也可以在肉丸里加入蔬菜一起做成丸子,土豆肉丸汤能做成清淡的,也可以做成酸菜味,同时也能做成麻辣型的,所做的汤菜味道要结合平时的饮食习惯,那么土豆肉丸汤的做法有哪些呢? 做法一 主料:土豆(黄皮)500克、胡萝卜250克、猪肉(肥瘦)500克、菠菜250克、洋葱(白皮)150克 辅料:鸡蛋清50克、玉米面(白)50克 调料:香叶3克、牛油250克、盐10克、味精3克、胡椒粉2克 做法过程: 1. 胡萝卜去皮切花片。 2. 猪肉剁细成馅。 3. 葱头切丝,土豆去切三角块,菠菜烫后切寸段。 4. 猪肉馅挤成小丸子80个。 5. 小汤锅炒葱头焖菜码。 6. 熟后兑入清汤,下入土豆块煮沸5分钟后调剂口味。 7. 肉馅小丸子用开水煮熟,用原汤煨之。 8. 起汤时每份8个肉丸子,汤上撒汤菠菜即可。 做法二 用料: 土豆、虾皮、盐、葱花 做法: 1、豆入水煮熟,去皮。 2、去皮后的土豆放容器中碾碎,并加入虾皮和盐搅拌均匀。 3、用汤匙挖一块搅拌好的土豆泥,搓成丸子状。 4、锅中加少许油爆香葱花,加水烧开后放入土豆丸子,再次烧开后,可根据个人喜好撒入胡椒粉、葱花等。 小贴士: 薯类尤其是土豆,含有一种叫生物碱为有毒物质,人体摄入大量的生物碱,会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。 孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类,蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。 土豆肉丸汤的做法多,本文只介绍了最常使用的且做法简单的方式,我们做菜要学会多种菜肴参考,佐料的搭配也要大胆,当然做菜要根据平时的饮食习惯、身体症状等,所做菜肴必须是身体能接受的,做好土豆肉丸汤后要热的时候食用,带有肉类的食物冷了后会有凝结物,食用后将会引起肠胃等不适。 |
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