如何做灯笼灌汤包

灯笼灌汤包，顾名思义这类小吃的形状像个灯笼，然后就是灌汤包里有浓浓的汤汁，味道鲜美诱人。灯笼灌汤包的特点就是它的皮很薄而且吃起来很筋道还不硬，外形也很玲珑剔透，包子里的汤汁浓郁而醇香，肉质很嫩很鲜香，入口也不油腻。那么如何做灯笼灌汤包呢，这个灌汤包是有很多种做法的，我们一一来学习下。

灯笼灌汤包做法一：

主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。

辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。

制作：1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻。

2.猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

3.将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏。

如何做灯笼灌汤包的做法二：

原料：新鲜猪皮500克，冬瓜600克，鱼糁150克，火腿30克，黄瓜皮30克，鸡蛋皮1张，生姜25克，大葱50克，精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、干湿淀粉、香油、鲜汤各适量，葱叶、红樱桃各少许。

制法：1.猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其修切成直径为2厘米的圆球，共12个。

2.冬瓜去皮，切成15厘米见方的大块，再片成大薄片，共12

片，放入盐开水中浸泡约10分钟；火腿、黄瓜皮、蛋皮均切细丝；葱叶入沸水锅中焯一下，撕成细丝；红樱桃剁成细末。

3.将修切成圆球的皮冻先滚上一层干淀粉，再裹上一层鱼糁，然后均匀地沾上火腿丝、黄瓜皮丝、蛋皮丝，将其包入浸泡过的冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成石榴包，并在上面点缀上樱桃末，即成水晶灌汤包生坯，入笼用旺火蒸约5分钟，取出摆入盘中。

4.净锅上火，掺入少许鲜汤烧沸，调入精盐、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，起锅浇在盘中水晶灌汤包上即成。

灯笼灌汤包不仅包子里汤汁多，口味上还非常的鲜香，这也是为什么大多数人都喜欢吃的原因。如何做灯笼灌汤包也都介绍给大家了，灯笼灌汤包也可以根据自己的喜好，制作成自己喜欢的馅子，而且灯笼灌汤包一定要趁热吃，还要蘸着调料吃会更加的美味。还要注意一般刚出锅的灯笼灌汤包里边的汤汁是非常烫的，一定要注意不要烫伤自己的舌头。