炒猪肝时，有人焯水有人腌制？老火夫这样做，猪肝又香又嫩又入味

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说到猪肝，可能很多人都不愿意吃，毕竟作为猪身上的内脏之一，它除了带有很重的腥味之外，里面还残留了很多有毒物质，所以在烹饪的时候，如果没有将其处理干净，不仅会影响到食用的口感，还会将毒素吃进身体里面，这样就会危害到身体健康，然而除了这些缺点之外，它还有过人的优点，那就是里面含有了丰富的营养物质，具有了补肝明目，养血，营养保健等作用。

炒猪肝时，有人焯水有人腌制？老火夫这样做，猪肝又香又嫩又入味

所以想要猪肝炒出来好吃，就是要将里面的毒素和腥味处理好，不过在烹饪的时候，很多人还容易将猪肝炒得又老又柴，吃起来有一股很重的腥臭味，为此很多人想到了在烹饪猪肝之前，先将猪肝放到锅中进行焯水，清理掉里面的血水，减少腥味的产生，而有的人则会认为腌制才能够更好的去除猪肝的腥臭味，那么到底哪个做法是正确的呢！老火夫这样做，难怪猪肝炒出来又香又嫩又入味。

老伙夫表示，虽然猪肝的腥臭味很重，但焯水并不能够完全的将腥臭味去除，甚至还会将猪肝煮得又老又柴，所以在烹饪猪肝之前，最好是将猪肝放到碗中进行腌制，这样不仅能够去除腥味，还能够保证猪肝的鲜嫩度，在炒至猪肝的时候，不会出现炒老的情况，让猪肝吃起来又香又入味，下面小编就给大家分享下炒猪肝的方法。

【炒猪肝的方法】

第1步，首先将买回来的猪肝对半切开，放到装有清水的盆中，大概浸泡30分钟左右，每隔15分钟将盆中的清水换掉，这样就可以清理掉猪肝当中少部分的血水，接着把浸泡好的猪肝捞出，用刀切成片状，再把切好的猪肝放到碗中，往里面加入适量的料酒，淀粉和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制15分钟左右。

第2步，接着把腌制好的猪肝用清水洗净沥干水分，开火将锅中的食用油烧热，下入处理好的猪肝大火进行翻炒，炒至猪肝变色后，下入切好的大蒜末，辣椒段，然后往里面加入适量的食盐，生抽，鸡精进行调味，撒上少许的葱花即可出锅。

以上就是炒猪肝的方法，对于炒猪肝的时候，有人焯水有人腌制！老火夫表示，按照上面的方法这样做，先将猪肝用清水浸泡，然后再放到碗中进行腌制，这才是最正确的做法，保证炒出来的猪肝又香又嫩又入味。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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