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煮虾时,用冷水还是热水下锅?这一步做错,难怪虾肉不熟有腥味

发布时间:2019-08-07 11:52 来源:www.roadlady.com 点击:0
欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦! 虾肉大家都喜欢吃吧,吃起来肉质嫩滑,而且还不用像吃鱼肉那样小心翼翼,因为鱼肉虽美味,但是刺多,吃虾肉就不用担心这个问题了。虾

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虾肉大家都喜欢吃吧,吃起来肉质嫩滑,而且还不用像吃鱼肉那样小心翼翼,因为鱼肉虽美味,但是刺多,吃虾肉就不用担心这个问题了。虾肉肉质滑嫩,吃起来还有一股鲜味,很受大众喜欢。小编就是其中一个,小编最喜欢的就是水煮虾,然后把虾剥壳,虾肉蘸着酱料吃,每次连饭都不吃了,光吃虾肉就饱了。

煮虾时,用冷水还是热水下锅?这一步做错,难怪虾肉不熟有腥味

煮虾时,用冷水还是热水下锅?这一步做错,难怪虾肉不熟有腥味

虾也有很多种,小龙虾、基围虾等等,都是平常能在海鲜市场买到的,现在的虾正是上市的时候,比以往都要便宜一点。小编前几天还去市场买了几斤虾,差不多17块钱一斤,不知道你们那里的虾贵不贵,不贵的话吃起虾来就不心疼了。虾也有很多种做法,一般虾都是不剥壳就做成菜,有蒜蓉虾、香辣虾、水煮虾、椒盐虾等等。

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就像大家都认为水煮蛋最有营养一样,小编也认为水煮虾最有营养了。虾肉中含有丰富的钙元素,给小孩子补钙最好了,不像吃钙片什么的点味道都没有,相信小孩都会更喜欢吃虾肉。很多人做水煮虾的时候都不知道冷水下锅还是热水下锅,其实正确的做法是冷水下锅。下面小编就把水煮虾的烹饪方法分享给大家。

煮虾时,用冷水还是热水下锅?这一步做错,难怪虾肉不熟有腥味

【水煮虾的烹饪方法】

第一步,准备食材,基围虾,姜,葱,黄酒。

第二步,冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上,最好是放在水龙头下,开着“线型”水流,用活水养着,这样虾会更新鲜。

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第三步,处理大虾。将泡好的基围虾沥干水,用筛子装好,然后一个个将其剪去虾须,并挑去虾线,然后清水冲洗一遍,沥干后用碗装好,放入姜丝倒入料酒拌匀,静置腌制10-15分钟,可以稍微加点黄酒或者白酒,腌制的效果更好,尤其是去腥的作用更强。

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第四步,冷水下锅煮虾。将腌好的虾,加入足量冷水下锅,放入生姜和葱段,如果正好有甘蔗,也可以放一小坨进去,大火煮开后,转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出,冷却至不烫手即可蘸酱享用。这个酱可以做凉拌汁,也可以做辣酱,看个人口味,这些酱汁的做法前面都有提到过,喜欢的朋友可以往前翻翻。

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所以做水煮虾时,正确的方法就是冷水下锅,因为热水洗虾或者煮虾,虽然我们手上的触感不烫,但是对于生活在凉水中的活虾而言,等于“高温”了,因此会对虾肉的质感造成一定的影响,而且温度稍高的话,还会导致表层虾肉半生不熟,将腥味锁进虾肉中,煮制受热也不均,煮出来当然不好吃。

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我们直接接的自来水,就是最佳的下锅水温,不过很多人没注意这一点,总是做错,难怪煮出来的虾肉不好吃,所以大家以后煮虾千万别再做错了哦!如果还有更好地做虾小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢!假如在美食方面有什么疑惑的话,欢迎来到【吃货百科学堂】解惑,以上就是今天所要分享的内容,最后别忘了点赞分享哦!你的每一个动作,对于我来说都是很大的鼓励。

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