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炒鱼泡时,又老又腥?下锅前多加“这一步”,鱼泡脆爽更入味

发布时间:2019-08-07 14:55 来源:www.roadlady.com 点击:0
欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦! 平常大家处理鱼的时候,鱼腹部里面的一堆的东西都是全部丢掉的,其实这些东西里面有些也能拿来做菜的,就是鱼泡和鱼籽。鱼籽一般遇见

欢迎大家来到【吃货百科学堂】,今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了,赶快看看有没有你需要的,【先关注】每天都有更新呦!

平常大家处理鱼的时候,鱼腹部里面的一堆的东西都是全部丢掉的,其实这些东西里面有些也能拿来做菜的,就是鱼泡和鱼籽。鱼籽一般遇见的情况少一点,但是鱼泡的话每条鱼都有,鱼泡这些都是鱼身上的精华,营养价值很高,只是很多人不知道,所以才会都丢了。

炒鱼泡时,又老又腥?下锅前多加“这一步”,鱼泡脆爽更入味

炒鱼泡时,又老又腥?下锅前多加“这一步”,鱼泡脆爽更入味

鱼泡拿来做菜的话,特别鲜美好吃,也很下饭。但是一条鱼身上就一个鱼泡,如果家里正好要杀很多鱼的话,就把鱼泡收集起来做成一道菜,家里鱼泡不够的话就要出去买了。鱼泡也有很多种做法,爆炒、油炸、红烧等等,每种方法都能做出好吃的鱼泡。

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鱼身上有腥味这是大家众所周知的,鱼泡身上也有腥味,所以要想这个鱼泡拿来做菜,首要问题就是去腥味。否则做出来的菜腥味重,口感差,让人吃不下去。那鱼泡怎么去腥味呢?小编教大家一个技巧,就是焯水,下面小编就把爆炒鱼泡的做法分享给大家。

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【爆炒鱼泡的烹饪方法】

第一步,准备食材,鱼泡,洋葱,大蒜,泡椒,生姜,蒜瓣,红尖椒,油,花椒粉,胡椒粉,白糖,啤酒,生抽,老抽,盐。

第二步,泡椒对半切开,洋葱.、大蒜、生姜切碎,红尖椒切小块,大蒜的蒜白和叶分开切。泡椒放多少,取决于你们能吃的辣度,如果家里有客人需要撑场面的话,可以洋葱、大蒜多放点,这样看上去量超足的。

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第三步,鱼泡清洗干净,大小鱼泡连接部位,有些会连着一点黑衣,用剪刀剪掉,那个对身体不太好,用剪刀拦腰对半剪开或剪成几块。这就看你喜欢大块的还是小块的,但是不能不剪,下锅会炸开。锅中烧水,水开后,把鱼泡放下去,煮至变色变小了一些,大概10来秒。迅速捞出,放入冷水中浸泡后,捞出沥干水分备用。

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第四步,锅里放油,把蒜白、大蒜碎、生姜、洋葱、花椒放下去爆香,把鱼泡放入翻炒,放花椒粉、黑或白胡椒粉、生抽、老抽、一点点白糖,爱吃辣的放一些泡椒水,味道更爽。翻炒均匀,放啤酒、红尖椒、盐、蒜叶。鱼泡很容易熟的,入锅炒至出锅大概不到2分钟左右就可以,如果喜欢吃鸡精的,关火后再放一些鸡精。

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鱼泡一定要焯水后再炒,不焯的炒出来特别的腥,不然一开始放油锅里面,直接出来的是一堆腥水,跟水煮似的,达不到爆炒的效果。而焯水后的鱼泡在爆炒吃起来无腥味,反而更加脆爽,喜欢的朋友可以在家中尝试。如果有更好地处理鱼泡的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起讨论分享。

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