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咸肉粥的味道非常的独特，下面给大家介绍一下该粥的知识，希望大家能够喜欢。
1、千萬不要用剩飯加水煮粥，總是少了那份濃稠香味。〈剩飯用來炒飯卻又比熱飯效果好〉 2、水份一次放個夠，萬不得已也請用開水。 3、只能用小火熬。 4、米先浸泡1小時以上。 生活小常识台式清粥1杯米5杯水，小火熬煮至米粒開花，汁不會清清如水也不會黏稠似漿糊，關火蓋鍋蓋燜20 分鐘即可。也可以加蕃薯〈切塊、刨絲均可〉。 鹹稀飯客家人會用竹筍或香菇或蘿蔔乾或葫蘆瓜和米一起煮，起鍋前加肉絲及鹽調味。 台式則用絲瓜或香菇或生蠔或蠔乾或菜豆加肉絲，先用紅蔥頭爆香材料再和煮好的粥混合稍煮滾調 味即可。 南部的粥通常水煮滾先把海鮮〈蝦、蛤蜊、生蠔、墨魚、虱目魚等〉先燙熟撈起，加入飯煮滾再放 進上項材料調味，起鍋前加薑絲、芹菜末、胡椒粉、九層塔或香菜，淋上米酒即可，若為芋頭則先 行爆香盛起，水煮滾加飯稍煮，再把芋頭混入調味即可，南部粥米粒粒分明已類似泡飯做法了。 |
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