分享12道家常炒菜，做法简单容易学，招待客人必备，美味又健康，不用担心拿不出手啦！

在家招待客人，自己在家做不出饭店里那么复杂的菜，又怕平时吃的菜拿不出手来招待，太复杂的菜肴不会做，总纠结家里来客人炒什么菜好，今天分享12道家常炒菜，做法简单容易学，招待客人必备，适合在家招待客人的菜 ，美味又健康，不用担心拿不出手招待客人啦，下面看看都有哪些菜肴：

【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。

做法步骤：

1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。

2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。

5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了

6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟，下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【金针菇韭菜炒鸡蛋】所需材料：金针菇300克、韭菜1把、鸡蛋3个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜摘洗干净，金针菇的菌盖要挑选半球形的，菌盖长开的说明老了，菌柄15厘米左右最好。

2.把金针菇切去根部，再把金针菇用手撕成小朵。

3.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。

4.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。

5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入姜末，蒜片爆香，下入金针菇大火快速翻炒均匀。

7.下入韭菜大火快速翻炒均匀。下入炒好的鸡蛋块，加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【牙签肉】所需材料：猪肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，将猪肉切成丁

2.放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟

3.在加入淀粉抓匀

4.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好

5.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸

6.将肉串炸制金黄，捞出控油

7.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可

【肉丝炒蒜苗】所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。

2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

【尖椒小炒肉】所需材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖椒3个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片

2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱皮

4.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀，淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【韭菜炒墨鱼仔】材料：墨鱼仔250克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、

做法：

1.墨鱼仔是用的冷冻墨鱼仔，超市和网上就有卖，都是收拾干净的，用起来很方便，先把冷冻的墨鱼仔放在冷水中自然解冻，化开就可以了，把韭菜择去老叶，再放在清水中投洗干净。

2.韭菜的根部再割韭菜时沾上了泥沙，很难洗净，先把靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成寸段，把韭菜叶和韭菜梗分开放。

3.锅加水烧开，淋入料酒，下入墨鱼仔焯水，在水中烫1分钟左右就可以了，墨鱼仔很容易熟，不要焯过火，料酒可以去除墨鱼仔腥味。

4.将墨鱼仔捞出后，马上放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，这样可以保持它的鲜嫩的口感

5.锅加油烧热，下入姜末爆香，再下入韭菜梗翻炒均匀，先下入韭菜梗炒，后放入韭菜叶炒，这样韭菜梗和韭菜叶熟制时间一样，韭菜叶不会炒过火。

6.下入韭菜叶，墨鱼仔，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。