今天闲着没事就给大家说说玉米汁的制作详细过程: 工艺流程选料--rarr;去苞衣、去须--rarr;清洗--rarr;灭酶--rarr;冷却--rarr;刮粒、取粒--rarr;打浆--rarr;过滤--rarr;玉米汁--rarr;混合调配--rarr;均质--rarr;过滤--rarr;灌装--rarr;封罐--rarr;杀菌--rarr;冷却--rarr;成品 操作要点1.原料选择:应选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米。 2.原料预处理:将玉米苞衣、须剥干净,并用清水清洗。 3.灭酶:将玉米棒放入沸水中煮制5分钟,破坏氧化酶,有利稳定色泽、改善组织和风味。 4.刮粒取粒:用自动刮粒机进行刮粒。 5.打浆过滤:将称好的玉米粒加入适量的水,用打浆机打浆,料液用离心机分离,去除残渣,然后用120目纱布过滤,澄清的液汁注入罐中备用。 6.配料:配方为(%):玉米汁80,白砂糖10,柠檬酸0.2,蜂蜜1.2,羧甲基纤维素0.01,蔗糖酯0.09,明胶0.08,琼脂0.24,水8.18。先将砂糖、羧甲基纤维素、蔗糖 酯、明胶、琼脂热溶过滤,冷却后,与其它配料一同加入配料罐,搅拌均匀。 7.调配均质:将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质,使其组织达到均一、细嫩,避免产生分层沉淀。 8.装罐杀菌:将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后,采用高温瞬间杀菌,杀菌温度为121℃,时间30s(秒)。 9.冷却包装:将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下,在37℃保温库中存放一周后检验产品,然后包装出售。 |
上一篇:番茄排骨汤的作用
下一篇:毛豆的营养价值与功效
相关专题:
生活百科
相关资讯
- 番茄排骨汤的作用
- 番茄 是很多人都喜欢吃的一种蔬菜 ,酸酸甜甜的特别的好吃。番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋、番茄排骨汤 等,更是餐桌上的“常客”。番茄做菜不但味美营养、健体抗癌 ,还能帮助消化,特别适合与荤菜搭配。 番茄排骨汤的作…
- 苦瓜能解毒吗,如何吃苦瓜解毒
- 我们都知道苦瓜 是一道非常好的蔬菜 ,具有一定的营养价值 ,苦瓜中含有类似胰岛素的物质,所以有降低血糖 的作用,是糖尿病患者理想的辅助性食疗食品。当然,也不能过量食用苦瓜,前几年曾经吹起一阵“苦瓜减肥 风…
- 生姜的功效与作用 吃生姜注意事项
- 生姜 我们应该都熟悉,在南方,做的每一道菜里面,大家都喜欢放生姜调味,那么 生姜的功效与作用 是什么呢? 生姜的介绍 其实关 于生姜流传下来的俗语很多, “ 饭不香,吃生姜。 ” , “ 上床萝卜 ,下床姜。 ” …
- 柿子白菜怎么做一起,柿子大白菜做法
- 柿子 白菜 怎么做一起呢?下面让我来给您具体的介绍一下具体步骤吧,希望您喜欢。 柿子白菜 柿子白菜做一起的步骤 1将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿 洗净后切成3厘米大小的块。豆腐 切成2厘米见方的…