今天天气真的好冷啊,那么在家没事就给大家分享分享茄子肉丁锅贴的做法: 茄子肉丁锅贴用料猪肉茄子 面粉橄榄油 葱花姜末 高汤盐 酱油料酒 味精 做法1.面粉加水和成柔软的面团,放面盆中醒30分钟 2.猪肉末加橄榄油、葱花、姜末、高汤、盐、酱油、料酒、味精,顺着一个方向搅打上劲 3.茄子洗净,切成小丁,剁碎,放入肉馅中拌匀 4.把饧好的面,揉至表面光滑,再撮成长条 5.下剂,擀成圆面皮 6.把拌好的猪肉茄子馅放在面皮上 7.从中间把面皮捏住,两边留口。以便通风,方便观察肉馅使得肉馅更加嫩滑 8.平底锅放少许色拉油,烧热后将包好的锅贴整齐的排在锅内 9.重新开火,转动锅让每个饺子都粘上油 10.煎一二分钟后倒入用面粉调制的面水(稀),面水要盖过锅贴的1/3处 11.加盖煎,直到水干,底面焦黄,然后关火 小贴士1、平底锅内放油,放入锅贴,要用小火煎一至二分钟。 2、碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水。(150ml:10g) 3、倒入面粉水,水量约为锅贴1/3的高度,盖上锅盖。煎煮到面粉水干形成脆壳,锅贴底部变成金黄酥脆后关火出锅。 |
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