隔夜西瓜还可以吃吗？为什么西瓜冰镇之后更加甜了？

大家购买西瓜很难买只买一斤两斤，一般都是10斤以上，经常会出现吃不完的情况，那么西瓜切了之后第2天还可以吃吗？会不会产生变质呢？大家一定要了解这个问题的答案，否则可能会对身体造成一些伤害。

西瓜切了能过夜第二天吃吗

建议不要吃，当然其实大部分人第二天都吃了。

首先西瓜怕冻，在冷冻室12小时后取出瓜质就变了，吃这样的瓜不但不能解渴，更容易引起肠胃不适，严重的会引起很多疾病。放在冰箱储藏室要注意瓜的切面盖一层保护膜，最多放一天吃，时间长了细菌繁殖非常快，有时候感觉没坏，吃了以后就闹肚子，这就是细菌在作怪。一定要引起注意。

西瓜放入冰箱最好别超过12小时，最长不要超过24小时。此外，还要注意的是，在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净，西瓜最好现切现吃，吃不完的尽早盖上薄保鲜膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱里的西瓜拿出来吃时，可以先将表面约1厘米的部分切除。

有研究表明，冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养物质正是具有抗癌作用的抗氧化剂。所以，西瓜最好现买现吃。

为什么西瓜冰了以后更甜

“冰西瓜”变甜了这不是错觉，这跟西瓜中含有的果糖有关。果糖是一种常见的单糖，广泛存在于蜂蜜及西瓜、苹果、荔枝、无花果、葡萄、桃、杏、脐橙等水果中，是天然糖类中甜味最高的糖。

西瓜中的甜味主要来源于三种糖——葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖的含量最高。而且果糖有个特性，甜度受温度的影响较大，40℃以下时，温度越低，果糖甜度会越高。

这是因为果糖有两种类型：吡喃型果糖和呋喃型果糖，吡喃型果糖的甜度是呋喃型果糖的三倍，但随着温度的降低呋喃型果糖会向吡喃型果糖转变，所以冰镇后的西瓜会变甜。

除了西瓜外，荔枝、苹果、梨等一些果糖含量高的水果，冰镇过后也会更甜一些，常利用果糖遇冷变甜的特性将它添加冰棒、冰淇淋、碳酸饮料、雪糕等冷饮中。

“冰西瓜”虽然更甜，但要注意西瓜在冰箱的冷藏时间不宜过长，否则容易滋生细菌甚至变质；“冰西瓜”也不宜多吃，食用过多可能会刺激胃肠道，引起胃肠痉挛，引发胃痛，肠胃不好的人更应该注意。

切过的西瓜第2天再吃可能会出现变质的情况，所以大家一定要谨慎在吃之前仔细观察，看没有变质，确认没有变质之后再使用冰镇西瓜，会变得更甜，是因为冰镇的西瓜出现了果糖的转变，但是吃冰镇西瓜也要注意确认有没有变质。