1、酸菜鱼通常是使用草鱼、鲤鱼、黑鱼来制作,适合使用刺少肉嫩的淡水鱼制作,具体还要根据个人的口味来决定。制作酸菜鱼的时候,一定要将鱼片切成手掌大小的蝴蝶片,这样可以使鱼肉受热均匀,做出来的口感更好。 2、黑鱼:刺少,除了大骨身其他没有刺,肉多,价格相对比较贵些,所含蛋白质比较高,也适合家里有老人和小孩的。 3、草鱼:在每个地方都有这种鱼,比较常见的鱼种,鱼肉嫩,但是不腻,很开胃。 |
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