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1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）。 2、粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净。 3、大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。 4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要。 5、肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀。 6、（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右。 7、案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子。 8、按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。 9、将包子皮包入牛肉馅。 10、捏出均匀的花边。 11、将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可。 |
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