当前位置:主页 > 经验问答 > 正文

蛋黄酥怎么制作 蛋黄酥的做法步骤

发布时间:2021-02-12 13:41 来源:www.roadlady.com 点击:0
1、油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。 油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克。 内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。 粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。 2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。 3、蛋黄事先用食用油泡2小

1、油皮:中粉140克水55克糖粉15克黄油65克。

油酥:低筋面粉110克安佳黄油55克。

内馅:红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗。

粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。

2、油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。

3、蛋黄事先用食用油泡2小时,喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右,要观察不要烤出油来了就好了。

4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份,按成一个窝状,放上一颗蛋黄,不要全部包满留一点空隙。

5、松弛好的面团均匀的各分成12份。

6、用油皮包裹油酥,收口朝下,用手按扁,用擀面杖由中间分别向上向下擀开,由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷,同样手法擀开卷起,松弛15分钟左右。

7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下,使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。

8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧,稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。

9、表面刷蛋黄液,用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。

10、烤箱200预热,上火200度,下火180度,若是上下火不可单独调控的就190度,中层烤25分钟,手轻按边缘有层次感说明烤好了。

相关专题: 生活经验

相关资讯

黑椒牛柳炒意面怎么做 怎样做黑椒牛柳炒意面
1、用料:意面适量、牛肉1块、番茄2个、洋葱1个、红甜椒2个、青椒1个、蒜若干瓣、花椒粉1小茶匙、黑胡椒少许、黄油1小茶匙、盐适量、食用油适量、生抽适量、水适量。 2、将牛肉洗净切成长条;红甜椒、青椒、洋葱分别
趣味小馒头的做法 趣味小馒头怎么做
1、食材:面粉2碗、胡萝卜半个、紫甘蓝1块、菠菜2棵、可可粉1勺、酵母粉3克。 2、将胡萝卜,紫甘蓝,菠菜洗净用料理机打成汁。 3、面粉家入酵母粉拌匀,分别加入胡萝卜汁,紫甘蓝汁菠菜汁,可可粉揉成面团。 4、将每
栗子泡芙奶油蛋糕怎么做 如何做栗子泡芙奶油蛋糕
1、食材:鸡蛋3个,白砂糖60g,玉米油55g,牛奶55g,低筋面粉60g,淡奶油100g,粟子馅100g,切碎的糖炒栗子少许。 2、将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。 3、将栗子馅加入搅拌均匀。 4
葱香肉松蛋糕卷 如何做葱香肉松蛋糕卷
1、材料:低筋面粉100克,鸡蛋4个,调料,牛奶60克,玉米油40克,白砂糖60克,细香葱5克,肉松10克,淡奶适量。 2、香葱洗净切末备用。 3、烤盘铺好油纸,四角剪开重叠,让油纸服帖于烤盘上,油纸上撒上肉松。 4、蛋
原味戚风蛋糕 原味戚风蛋糕简单做法
1、食材:蛋清300G,低粉300G,蛋黄200G,塔塔粉5G,糖150G,色拉油50,液态油70G。 2、先把鸡蛋打到一个盆里,盆里要无水无油,然后把蛋黄挑出来备用,把蛋清和糖,塔塔粉,先放在缸里。 3、制作面糊,把色拉油和液