1、选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分。 2、把芋梗洗干净后,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了。 3、把晾干水分的芋头杆儿,用刀切成小丁备用。 4、把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。 5、切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右。 6、把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀。 7、玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头梗儿装进去,压实密封保存,腌制一个月后就可以开坛食用了。 |
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