火锅

　　在冬季，火锅可以说是驱寒的首选食物。和亲朋好友围坐一起吃一顿热气腾腾的火锅可以说是这个冬季很幸福的事呢!然而这种冬日的享受也是有讲究的，火锅食材有多种，但是放入锅中涮的顺序一定要搞清楚。

　　很多人在吃火锅时喜欢先涮羊肉、牛肉等肉类，之后再放海鲜、土豆、红薯，而青菜一般会放在最后面，有的时候吃饱了就不放青菜了，其实这个顺序对健康可没什么好处。如果从健康角度出发，火锅食材顺序应是先素后荤，并且最好先把土豆和红薯放入火锅中。这是因为土豆和红薯中的大量淀粉兼备了“主食”和“蔬菜”特性。在涮肉之前先吃些淀粉类食物，既可增加饱腹感，减少肉类和海鲜的食用量，又能在肠胃中形成黏膜，保护要进入到肠胃中肉类、辣味对其的伤害，还能避免先吃肉造成的蛋白质浪费现象。土豆和红薯中的膳食纤维可以减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外，与传统美食，如油酥烧饼、杂粮面条相比，土豆和红薯中维生素、矿物质、膳食纤维等含量都略胜一筹。因此，吃火锅时，用土豆和红薯代替传统主食“打头阵”，便能够让身体得到更多营养。

　　除了进食顺序，火锅的酱料选择也关系到我们的饮食健康。如果涮火锅时，海鲜类菜品较多，则酱料就尽量不要再选海鲜口味，以免体内嘌呤过高;而香油蘸料的脂肪含量较高，则不适合高血脂人群;不过芝麻酱比较适合胃肠不好的人。南方的常见酱料——辣椒酱、豆瓣酱中的盐分偏高，对于高血压人群则并不适合，建议改用醋、葱、姜、蒜调配的调料代替。