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对于一些发酵豆制品，好吃的同时，不少人也在担心着“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题，比如说腐乳。 本文来自www.roadlady.com 对于腐乳，你是否有以下疑惑呢？ www.roadlady.com 喜欢腐乳，又怕它有害健康？ m.roadlady.com 腐乳含有大量霉菌，常吃腐乳会致癌？ m.roadlady.com 它是腌制品，吃它只有坏处，没有好处？ www.roadlady.com 腐乳所含的有益食用菌，不但不会对人体健康造成任何危害，正确食用反而好处多多。 美容护肤，roadlady.com
1 美容护肤，roadlady.com 降低胆固醇 roadlady.com 腐乳，本身是不含胆固醇的。它所含的蛋白质疏水性成分与胆酸结合，反而可降低体内胆固醇的吸收。相对于含高胆固醇的奶酪，腐乳更有益于健康。 美容护肤，roadlady.com
2 美容护肤，roadlady.com 蛋白质含量高 内容来自roadlady.com 腐乳原材料大豆所含的蛋白质，本不易于人体自然消化的，但通过腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。 m.roadlady.com 3 内容来自roadlady.com 预防老年痴呆 roadlady.com 对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效。 内容来自roadlady.com
4 本文来自www.roadlady.com 降血脂抗癌 m.roadlady.com 腐乳含有丰富的大豆异黄酮，能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应。 美容护肤，roadlady.com
看完以上几点，是否刷新了你对腐乳的认识呢？当然，肯定还会有人质疑：“腐乳那么咸，难道没有亚硝酸盐吗？” roadlady.com 其实，这仍然属于人们认识腐乳的一个误区。 内容来自roadlady.com 注意事项 内容来自roadlady.com
1适量吃，盐不会超标 本文来自www.roadlady.com
一块普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，最高是糟腐乳含盐量为2克。 m.roadlady.com 每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。 roadlady.com 2保存得当，不会产生亚硝酸盐 roadlady.com
腐乳本身是不含亚硝酸盐的，只要保存得当就不会产生亚硝酸盐的。 roadlady.com
3腐乳不会致癌 www.roadlady.com
用于制作腐乳的霉菌，就是一种经过选择的有益食用菌，不产生毒素，也不会使人致癌。 本文来自www.roadlady.com 想吃的话，可以吃上一两块，只要不过量，就不必担心受怕了哦！ 本文来自www.roadlady.com 如果您还是不放心市面上卖的腐乳，又实在想吃的话，大家可以自己亲自制作腐乳~ 美容护肤，roadlady.com 自制腐乳 内容来自roadlady.com 材料： 美容护肤，roadlady.com 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 本文来自www.roadlady.com 步骤： 内容来自roadlady.com 1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。 本文来自www.roadlady.com
2、取密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。 美容护肤，roadlady.com 3、用保鲜膜加盖密封，让其发酵。 美容护肤，roadlady.com
4、用筷子能轻易插入，则意味着豆腐发酵好了，豆腐乳好不好吃，这一步是关键。 美容护肤，roadlady.com 5、将发酵好的豆腐，在白酒里过一下。 美容护肤，roadlady.com 6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。 本文来自www.roadlady.com 7、再裹上辣椒油，放入罐子里。 本文来自www.roadlady.com 8、密封一周，就可以享用了。 美容护肤，roadlady.com
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