广东煲汤:花生莲藕龙骨汤

挑选粉藕小窍门：挑选莲藕时，如果用于煲汤，应该选藕节短，藕身粗的为好，并且应挑选表面黄褐，像铁锈一样颜色，同时藕肉看上去偏红色，这种藕大多粉糯，如果用于清炒，则挑选藕肉比较白，这种藕吃起来爽脆，另外，无论挑选那种藕，要特别注意的是，一定要选连藕蒂的，若藕蒂断了，莲藕就不能做到“出淤泥而不染”了，污泥都沉积在藕节里，那就杯具了，就算能吃，清洗也要很长时间。

莲藕的营养价值

莲藕的功效：生吃鲜藕，能清热除烦，解渴止呕。白糖拌藕片可清热解暑；鲜藕汁可清热生津，对于流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血，均有凉血止血的功效，还可消散瘀血。熟食莲藕具有补脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱，肺痨病人兼脾虚者。..

在众多食材当中，我觉得莲藕最特别，因为生藕属性寒，而熟藕，却属性温。

而正正因为莲藕的特别之处，造就了它根茎叶花果实，无不为宝。

莲藕：生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻的功效。

莲子：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。

花生：作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”，研究发现，其具有一定的药用价值和保健功能。

莲藕花生龙骨汤

原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。

莲藕花生龙骨汤的做法：

1.龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5分钟，拆去骨片，撕去黑膜待用。

2.莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用。

3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中火煲2-3小时后，加入盐调味即可。

煲汤小提示：

1.莲藕忌用铁锅烹制，否则汤会变成黑色，切好的藕块，用凉水泡一下，可防止氧化变色。

2.煲汤时，骨肉或肉类一般放在最底部，才能更好的煲出味道。

进入十月，天气日渐干燥并带有凉意，在日常饮食中应该多摄入滋润的汤水。

在广东，无汤不成宴，而秋天的汤水则以清润为主，譬如菜干猪肺汤、西洋菜陈肾汤、雪梨瘦肉汤......

若是每顿饭都能喝上一碗汤，皮肤一定像蒸水蛋一样，水嫩水嫩的，哈哈哈，有点小浮夸了。

深秋的夜里，偶尔会感到烦躁，甚至失眠，这时，我们应该在饮食中进行适当的食疗。

不要以为食疗就一定是以药材为主，其实搭配得当的各种食材，都能起到很好的食疗效果。