|
温胃消食 羊肉萝卜汤 煲汤网
原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，萝卜300克，姜、胡椒各适量。
羊肉萝卜汤的做法
1、将买来的羊腿肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块，并焯烫以去除血沫。（焯烫的时候可在锅中放入一些料酒和姜片，以出去膻味）
2、白萝卜洗净后去皮，切成小块；葱切段；姜切片备用。
3、取来汤锅，注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、料酒、葱段、姜片，大火煮滚，然后转到小火，要很小的火，慢慢的炖制一个小时，根据自己的情况可加长烹饪时间，总之要先把羊肉炖到软烂的程度。
4、这时放入白萝卜，并加入一些盐调味，这之后的时间需要自己掌握了，如果你希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了，如果你希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，白萝卜多煮一会，汤的味道会更好。
5、煮至自己想要的口感就可以关火了，白胡椒粉可在最后喝的时候进行调味，不必太早放入，最后撒上香菜段即可。
这里放入的葱段、姜片、料酒、白胡椒粉，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了，如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下，这碗汤不宜放入太多调料烹制，那样会破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。
冬吃羊肉，是非常合适的，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。
羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
现介绍几种除膻法：
1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
3、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
4、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
6、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
8、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
延伸阅读：
鸡汤的做法大全 https://www.roadlady.com/jitang/
排骨汤的做法大全 https://www.roadlady.com/paigutang/
羊肉汤的做法 https://www.roadlady.com/yangroutang/
家常煲汤大全 https://www.roadlady.com/jiachangtang/
猪肚汤的做法大全 https://www.roadlady.com/zhudutang/
鱼头汤法大全 https://www.roadlady.com/yutoutang/
海带汤做法大全 https://www.roadlady.com/haidaitang/
|
相关专题：
羊肉汤
相关资讯
- 花椒羊肉汤的做法_花椒羊肉汤怎么做
- 花椒羊肉汤 材料：当归20克，羊肉500克 调味料：花椒3克，味精、盐、胡椒各适量，生姜15克 花椒羊肉汤的做法 1、羊肉洗净，切块。 2、花椒、生姜、当归洗净，和羊肉块一起置入砂锅中。 3、加水大火煮沸，改用小火炖1…
- 生姜羊肉汤的做法和功效 生姜羊肉汤怎么做好吃
- 生姜羊肉汤 生姜羊肉汤的介绍： 生姜羊肉汤适宜秋冬季节饮用，驱寒暖胃。 生姜羊肉汤的材料： 主料： 羊肉300克，姜片20克，党参、当归、枸杞子各10克，红枣10颗。 调料： 盐、料酒各适量。 生姜羊肉汤的做法： 1、…
- 清炖羊肉汤 清补美味好汤
- 材料 :羊肉(带骨头),葱,姜,香菜,八角 做法 ： 1将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。 2葱切葱段，姜切片。 3另一块葱切葱末，香菜切末。 4锅内注水，先下羊骨头煮半小时。 5撇去浮沫。 6再倒入羊肉。 7接着放入八角、葱段…
- 冬季养生汤 羊肉汤
- 羊肉汤 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。 做法： 1. 先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成…
