润肠通便——韭菜虾皮炒鸡蛋

孩子吃韭菜虾皮炒鸡蛋有什么好处？

1.润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

3.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

韭菜虾皮炒鸡蛋

1.主料：韭菜一小把、鸡蛋两个、虾皮一小把

2.调料：油适量、盐适量（或不放）

3.厨具：炒锅

4.烹制方法：炒

5.难易程度：★★☆☆☆

6.合适人群：3岁以上的宝宝，对本文食材过敏者慎食；

制作步骤

1.准备好全部材料，韭菜切段，鸡蛋打散，虾皮用水冲洗一下；

2.虾皮倒入鸡蛋液中，搅拌均匀；

3.热锅放油；

4.倒入韭菜翻炒断生，在倒入搅拌好的鸡蛋液；

PS：韭菜不能炒的太老，下锅翻炒几下就好了。

5.在翻炒成型，美味的韭菜虾皮炒鸡蛋就好了。

营养搭配*科普

韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一样来源。一直有“菜中之荤”的美称。虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

食材购买技巧

韭菜

叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜；叶子颜色越深的韭菜越老。

虾皮

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透亮，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。
优质的虾皮，外皮清洁，呈黄色，有光泽。颈部和躯体相连，有虾眼，体形完整。抓一把用手握再松开，虾皮能自动松开。
变质的虾皮，外壳污秽，呈苍白色或暗红色，体形不完整，碎末多，有霉味。手抓虾皮握紧后再松开，虾皮相互粘连不易散开。