蟹棒迷你蛋饼 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:蟹棒 面粉 鸡蛋 芦笋 配料:食用油 芝麻油 盐 虾皮 小葱 做法: 1.蟹棒去掉外层包装,切片,小葱和芦笋洗净切小丁,待用 2.面粉中加入适量的水,加入鸡蛋,搅拌成面糊 3.再倒入食用油和芝麻油,加入盐和虾皮,搅拌均匀 4.用小勺盛1勺面糊,垂直倒入平底锅内 5.面糊表面撒上小葱碎和芦笋丁,再放上切好的蟹棒 6.开中火,待一边熟后,翻面继续烙至熟即可。 小贴士 1、加入水和鸡蛋后,提前勺子垂直倒面糊,面糊呈直线不间断流下,且面糊舀起来容易挂在勺面上即可; 2、平底锅中倒入面糊时,需要冷锅倒入面糊,这样面糊不会瞬间凝固,撒上蟹棒和芦笋丁可以与面糊融合,熟后,不会掉落。待第二次再倒入面糊,可以先加入少许凉水来快速降温; 3、蟹棒和虾皮中均含有盐分,所以面糊中的盐量可酌情适量添加; 4、做这道蛋饼,最好是用不粘锅,做起来更加方便。 三鲜肉饼 难度:配菜(中级) 时间:1个小时以上 主料:面粉 酵母 配料:馅料 猪肉 胡萝卜 黑木耳 耗油 生抽 淀粉 胡椒粉 做法: 1.面粉和酵母稍微混合,加入水揉匀。发酵至两点五倍大小 2.黑木耳提前泡发,剁碎成丁 3.胡萝卜切丁 4.放一点油,提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的,所以油炒炒比较容易释放出来,而且软烂一点孩子也比较好消化 5.肉剁泥,可选择肥三瘦七的,纯瘦肉口感比较柴 6.加入胡萝卜和木耳丁 7.接着调味。放入淀粉,蚝油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油 8.一小把葱花搅拌均匀即可 9.这时候面团基本发酵好了,撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了,三四十分钟足够了 10.切成小挤子,团圆 11.以包包子的手法,捏褶子 12.略微按扁些 13.锅里放适量油,煎至两面金黄 14.再加小半碗水,继续水煎。一来有肉馅,这样能保证肉馅全熟了,二来饼饼会比较柔软,宝宝更容易嚼烂 15.听到吱吱拉拉的声音,水收干就是好了。 小贴士 做这饼对面粉没什么要求,普通面粉就行。面食是作为主食的,太咸盐份就超标了。 水果酸奶杯 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:酸奶 燕麦 黄桃 配料:糖 做法: 1.取一个木糠杯子,杯底放四分之一酸奶,因为要制作酸奶杯,这次做的酸奶特意稀一点 2.黄桃切丁 3.杯子里铺上四分之一黄桃 4.表面再加四分之一酸奶,抹平一点 5.表面用勺子撒上全谷物麦片 6.好看又好吃健康的早餐就完成了!一次可以多做两个放冰箱冷藏慢慢吃!现做现吃谷物比较酥脆!冷藏后谷物吸收了酸奶味道也很不错哦! 金枪鱼海苔皮蛋卷 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:金枪鱼罐头 胡萝卜 黄瓜 海苔 面粉 鸡蛋 配料:沙拉酱 盐 油 做法: 1.胡萝卜,黄瓜切丝待用 2.面粉加入适量的水,搅拌成面糊,打入鸡蛋,加入油和盐,搅拌均匀 3.平底锅或电饼铛加热,盛适量的面糊,均匀摊在锅底,待一面成型后,翻面,烙熟后,盛出 4.烙好的蛋饼,平铺在干净的板子上,将边缘切齐整,上面铺一张海苔,放上黄瓜丝,胡萝卜丝,金枪鱼肉,沙拉酱,裹紧,切成均匀等份儿即可。 小贴士 最后切份儿时,慢慢锯着切,一刀切的方式容易变形,面糊中放入油,可防治摊饼时,底部粘锅。 香蕉三明治 难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料:香蕉 土司面包 鸡蛋 番茄酱 配料:食用油 肉松 做法: 1.锅内少许油,煎好鸡蛋,取出备用 2.面包平铺开,小火烤至松软,两面略现金黄 3.同时,香蕉去皮,切成薄片(建议略斜着切,可切出较大的片) 4.面包烤好后,在其中一片上抹上番茄酱。(也可根据自己的喜好,抹上其他口味的酱) 5.铺上一些肉松 6.盖上煎蛋 7.码上香蕉片 8.将另一片吐司面包盖上,用铲子压一压 9.对角切开 10.装盘,将剩余的香蕉片摆于盘中。配上牛奶,开吃! 小贴士 除一开始热锅用大火外,其余全部小火,整个制作过程全部在平底锅内完成,使三明治始终保持温度,也可使口感更松脆。当然还可用电饼档烤,或者用多士炉单独将面包先烤好。 |
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