当前位置:主页 > 亲子教育 > 宝宝教育 > 正文

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

发布时间:2020-10-12 05:46 来源:www.roadlady.com 点击:0
炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌 很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样很节约。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜

炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌

  很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样很节约。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,也存在一定的致癌隐患。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌

  有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手习惯,却暗藏“杀机”。如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体

  怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时把菜下锅,产生的致癌物会增加患癌风险,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

剩下的油用来炒菜:残留致癌物含量高

  很多人不舍得倒掉炸过的油,继续炒菜。专家建议,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

提醒

  油炸、爆炒等烹饪方法,虽能做出可口的菜肴,但在医生眼里,这类烹饪方法可能制造更多的“致癌物”,特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。

裹层面糊再煎炸

炸丸子、炸鱼、煎牛排等,煎炸这类食物时,肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

炒菜时加醋、勾芡

  建议在炒菜时,多加点醋,因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)形成。另外,减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。

你知道吗?炒菜时常做一件事,居然会让全家都生病!

如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时,可在出锅前勾点芡,让淀粉把菜汁浓缩起来,尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。


相关专题: 育儿知识

相关资讯

因为宠爱孩子,结果最后反而是害了孩子…
“双排牙” 可能养宠物的人对这个名词不陌生,因为很多小狗狗容易长这玩意儿。 可是,近期,家住武汉汉口黄孝河路的黄女士为8岁儿子乐乐的换牙问题烦恼不已。乐乐上一年级后,班上其他同学都开始换牙了,他却一直没
4-16个月| 自制婴儿辅食
给宝宝添加辅食的时候可不可以自制辅食?怎样制作辅食? 妈妈完全可以给宝宝自制辅食。 0-15个月的宝宝饮食分为三个阶段:液体、泥状食物、固体食物,我们俗称 “三级火箭”。 0-4月液体: 母乳喂养、混合喂养或人工
“小眼镜”扎堆令人忧,这些再不做就迟了
想当初啊,我们上学那会,戴眼镜的同学很少,他们经常会被同学冠以“四只眼”、“小眼镜”等绰号,不过啊,现在这种说法越来越少了,因为不戴眼镜的孩子成了“稀有物种”。生活中,我们经常会看到孩子小小年纪就戴上
添加糊状辅食要过两关
宝宝从4个月后就要添加辅食了,此时应添加半流质即糊状辅食,然后逐渐过渡到软质及固体食物,使婴儿逐渐增强咀嚼能力,适应固体食物,为断奶做准备。添加糊状食品要过好两关: 一、 张口关。 训练婴儿由吸吮到咀嚼的
“穷养”的后遗症能有多大?
关于孩子要穷养还是富养,可能在不同的人心中有不一样的答案。有的人觉得富养的孩子缺乏抗挫能力,弄不好会有一身公主