猪皮的营养价值及做法，满满胶原蛋白的家常菜(2)

那如此好的猪皮有哪些做法呢?

一、猪皮萝卜汤

主料：猪皮250g、萝卜350g

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、姜适量、葱适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量

做法：

1、萝卜刮去一层皮，洗净，切滚刀块，猪皮焯过，去杂质，切大块，洗净.

2、锅里油热，放入姜蒜爆香，放入猪皮.加老抽，糖，炒上色后关火.

3、取小砂锅，放入猪皮.放入适量水，加葱结，八角，桂皮.加些料酒中火煮开.小火炖30分钟.放入萝卜，中火煮开.放入适量盐，小火炖至萝卜熟.撒些鸡精搅拌匀，撒上葱花即可.

二、酸辣猪皮

食材：猪皮一块、姜少许蒜少许、酸梅果3~4个、生抽适量、鸡精，盐适量、米醋1~2小勺、辣椒

做法：

1、猪皮洗净焯水。不过一般猪皮都会有毛在上面，如果不想回来很麻烦的话，买的时候可以选好来。 焯水要冷下锅，煮得可以用筷条戳穿即可。(但是不能煮过久，否则猪皮回过于粘稠)

2、切片，备用(切好后，可以加入一勺米醋稍腌制一下，这样炒会更酸爽，入味)

3、调制酱料，酸梅果捻开，加盐、鸡精、生抽，姜蒜末少、最后按分量加点水，备用

4、开火，炒香蒜姜，倒入猪皮，快速翻炒。(注意哟，猪皮在翻炒是容易粘锅哒)加入之前调好的酱料，开大火，然后等收汁。最后放辣椒，西红柿即可。

三、凉拌猪皮

食材：猪皮50g、蒜适量、香菜适量、油适量、咸适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法：

猪皮泡二小时，然后放入锅中加水煮十分钟，取出晾凉，切成条状，加入盐和胡椒粉，加入适量生抽，放入香菜，浇上热油即可

四、油炸猪皮

主料：猪皮适量

调料：色拉油适量

做法：

1、猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉，然后用绳子串起来，挂通风处，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种

2、锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉

3、接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，猪皮就炸好啦!