自己在家怎么做美味的猪排，做之前怎么腌制才鲜嫩

　　猪排谁都喜欢吃，尤其是外面饭店的猪排饭，很香很美味。要是自己在家做猪排该如何做呢?在做猪排之前怎样腌制会更加的鲜嫩?下面一起来看看美味猪排的做法大全。

　　做猪排之前要如何腌制才够美味?

　　要先根据你要做什么样的猪排，然后再腌制猪排。

　　那么，猪排怎么做才美味?

　　一、香煎猪排饭

　　用料：里脊肉(猪大排) 2片、鸡蛋 2只、面粉 适量、面包糠 适量、黑胡椒碎 适量、盐 少许

　　做法：

　　1、猪里脊肉切成1厘米厚度主要是为了快熟，切薄片处理了(也可以切成1.5厘米左右，肉感会更好)，用刀背拍松，顺着猪肉纹理轻轻交叉切(不要切断)，底部切开一个小口(煎的时候肉不会卷起来)用黑胡椒碎和盐还有葱白腌制1个小时

　　2、裹上面粉，淋上鸡蛋液，裹面包糠，注意两面捏紧些

　　3、平底锅烧热，放少许油，油温热之后，放入，注意是文火，免得焦了，注意晃动锅，均匀受热，两面金黄即可

　　4、出锅，放凉，改刀切，挤上番茄酱，配个米饭，加点西兰花小青菜之类，就超级美味

　　二、椒盐猪排

　　食材：猪排500克、青椒50克、红椒50克、洋葱30克、植物油适量、孜然1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、盐2茶匙、味精1/4茶匙、红油适量、鸡精适量

　　做法：

　　1、猪排洗净斩成小段;放入沸水锅中焯熟，捞出沥干水分。将焯熟的猪排再放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

　　2、将青椒、红椒洗净切块;洋葱洗净切丁。锅中留油，大火加热，放入青椒、红椒和洋葱丁炒香。放入猪排，调入孜然、胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀。调入红油炒香，调入味精，翻炒均匀起锅装盘。

　　三、上海炸猪排

　　用料：猪排 5块、鸡蛋 一个、黄酒 适量、盐 少许、孜然 少许、黑、白胡椒 少许、生粉 少许、面包糠 一袋

　　做法：

　　1、首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。敲打至原来大排的翻倍大小即可!

　　2、每块大排用料酒浸透。每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作!包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。(如果晚上吃，午饭后制作即可)

　　3、在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成!下油锅，炸至两面金黄后出炉!