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做好的肉松可以做哪些美食,get肉松新吃法(2)

发布时间:2018-01-12 16:14 来源:www.roadlady.com 点击:0
三、紫薯肉松芝士球 主料:紫薯、肉松、芝士 辅料:牛奶、糯米粉、面粉 调料:糖、盐 做法: 1、紫薯连皮用高压锅压10分钟,放凉后去皮,用勺子压烂。加入少量牛奶进1拌匀。取面粉和糯米粉,分数次加入2,揉搓成柔

三、紫薯肉松芝士球

做好的肉松可以做哪些美食,get肉松新吃法

主料:紫薯、肉松、芝士

辅料:牛奶、糯米粉、面粉

调料:糖、盐

做法:

1、紫薯连皮用高压锅压10分钟,放凉后去皮,用勺子压烂。加入少量牛奶进1拌匀。取面粉和糯米粉,分数次加入2,揉搓成柔软不沾手的薯泥面团。把薯泥团分成大小一致的剂子,再用手搓成小圆饼,中间放入芝士和肉松,再搓回圆球(搓的时候如果感觉沾手,可以再撒些面粉)

2、在锅里倒入油,油热后小火慢慢的把薯球煎好。可以用长柄的不锈钢勺子来煎,以避免破坏薯球的形状。将煎好的薯球放到洒满肉松的碗里滚一下,让薯球表面站上肉松丝。

四、肉松饭团

做好的肉松可以做哪些美食,get肉松新吃法

主料:大米适量、黑米适量

辅料:肉松适量、泡菜适量、海苔1片、紫甘蓝3片

调料:生抽半汤勺、香醋3汤勺、白糖1汤勺

做法:

1、紫甘蓝也洗净,无需控干。把紫甘蓝叶撕碎扔到搅拌桶内,越碎约好搅拌。加入蒸米饭要用的水量,搅拌机搅打至碎。用筛网过滤残渣,沥出汁液。可以用力压一下残渣,挤出多余的水分

2、大米淘洗干净,倒入电饭煲中。按照电饭煲水量提示,加入足量的紫甘蓝汁,蒸熟米饭。

3、米饭蒸好后打散晾凉,香醋3汤勺+白糖1汤勺+生抽1/2汤勺调匀。淋少许在米饭中拌匀。用饭团模具填上一半量的米饭,中间放上肉松,喜欢的话可以加入一些泡菜,丰富口感。再填满另一半的米饭。用饭团模具盖紧压实。倒扣脱模,用海苔剪出合适长度的海苔片,包在饭团上即可。

五、肉松饼

做好的肉松可以做哪些美食,get肉松新吃法

用料:馅:去皮绿豆 1 cup、糖 酌量、肉松 酌量、酥皮: 中筋面粉 200克、水 80克、无盐黄油 90克、糖 30克、酥馅:中筋面粉 120克、黄油 60克

做法:

1、将去皮绿豆加水煮烂,因为去皮了特别容易煮,煮的过程中一定要守着,不停的搅,不然就悲剧了,煮好成糊以后,过塞,大概的去下多余的水分

2、平底锅加油烧开,倒入绿豆糊,不停的炒,期间加糖,调到自己喜欢的甜度,大概炒成这样成泥状就好了。将泥放到一边待凉,备用,期间可以做酥皮,酥馅

3、将酥皮的材料,除了水以外,全部混合,慢慢的加入水,待面成团就好了,不要过于揉,出筋了就不好了,同样将酥馅材料,放一起和成团。将两个面团包起来,醒20分钟,备用,期间可做馅

4、将绿豆馅和肉松混合,揉成团,按个人喜好添加肉松,记得要是太长,肉松要剪短,然后将馅分成20等份,揉成小团,每团大概13克

5、将醒好的酥皮酥馅同样分成20份,每份大概19克和9克,将酥馅包进酥皮中记得不要留空隙,以免空气会破皮

6、取一小团压扁,擀成牛舌状,卷起来,再压扁,再卷起来,按顺序排好。全部弄好以后按顺序取第一个,将两头往里,弄成猪鼻子状,压扁,擀成圆形饼皮。将馅包入其中 用虎口将其收好,收口向下。取些许蛋液刷在表面,烤炉400度(中国200)烤15到20分钟,表面上色成金黄即可。

 

六、肉松卷

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用料:鸡蛋 4只、低筋面粉 80g、色拉油 50g、牛奶 50g、细砂糖 40+20g、葱末 若干、火腿肠丁 若干、沙拉酱 适量、肉松 适量

做法:

1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶,轻轻搅拌均匀。将低筋面粉过筛后筛入蛋黄里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

2、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的尖角)盛1/3蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里,继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

3、把葱末和火腿肠丁均匀地撒入铺了锡纸或油纸的烤盘,将面糊倒入烤盘,抹平,并用力的震几下,让面糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

4、准备一张新的锡纸或油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。待蛋糕稍冷却后,把蛋糕翻过来,使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层沙拉酱,在蛋糕表面洒满肉松。拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上,而蛋糕卷也成型了。用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。

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