经典粤菜20例家常小炒食谱，教你做正宗的广东风味(6)

十三、蒜蓉蚝油芥兰

主料：芥兰1把

辅料：食盐1/2茶匙、蒜4瓣、蚝油1汤匙、香油1茶匙、植物油2汤匙

做法：

1、用刀去掉芥兰底部的硬皮;放入清水中浸泡半个小时扣洗净备用;

2、烧一锅清水，加入盐;下入芥兰焯至变色后捞出过凉水沥干备用;

3、热油爆香蒜末，加入一汤匙蚝油;加入芥兰同炒，加入盐;起锅前淋入香油即可。

十四、四季豆炒肉

主料：四季豆(适量)、瘦肉(适量)

辅料：油(适量)、蒜(适量)、淀粉(适量)、生抽(适量)、盐(适量)

做法：

1、四季豆洗净，切丝，瘦肉切片，蒜切片;瘦肉用淀粉和生抽拌匀腌制;

2、锅里放少量油下四季豆炒熟，盛出备用;

3、另起锅下油爆香蒜片，下肉片快速划散;肉片变色时下炒好的四季豆丝，放盐，炒匀出锅。

十五、啤酒烧鹅

主料：鹅肉750g、啤酒500g

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、姜适量、酱油适量、味精适量

做法：

鹅肉洗净，切块;油烧开倒进鹅肉炒匀;炒片刻后淋点酱油;再炒片刻，倒进啤酒;将一瓶啤酒全倒进锅里，放点生姜去味;用大火烧开，转中火将鹅炖熟烂;放点盐入味，收汁;将辣椒清洗切段;放进辣椒，翻炒入味;调点味精和十三香，炒匀出锅。