被称为农村的“野菜之王”，城里人想吃都吃不到，你吃过吗？

生活在农村里的朋友，经常能吃到各种各样的野菜，都是纯天然的绿色食品，这都是城里人很少吃到的，所以很多城里人都很向往农村里的生活，今天要说的就是生长大山深处才能找到的野菜，被称为农村的“野菜之王”，城里人想吃都吃不到，你吃过吗？

这种野菜就是——白蒿，它生长在被比较偏远的山林间，农村里的朋友经常会把它采摘回来做成菜饼，经常吃它还能清热祛火，这是因为白蒿具有清热利湿、凉血止血的功效，长期食用轻身益气，还可以治疗风湿寒热等疾病，具有一定的药用价值，所以它称为“野菜之王”。

这种野菜和艾叶极为相似，而且都有一股浓浓的药香味，所以经常有人把白蒿和艾叶搞混，但不同的是，艾叶一般是不直接食用的，而白蒿可以直接食用，在我们老家，还会用这种野菜做蒿子粑粑，下面就我老家做蒿子粑粑的方法分享给大家。

首先把采摘到的新鲜白蒿清洗干净，最好多洗几遍，因为新鲜采摘到的泥土比较多，择选鲜嫩的叶尖放入盆中，准备烧一壶热水，把热水淋在白蒿上面汆烫一下，把叶子充分烫软后，再拿到水龙头下用冷水冲冲洗降温。

然后用手使劲搓干叶子，这一步很重要，一定要把叶子的水分搓干一点，否则吃起来就会很苦。白蒿搓干之后再将其切成碎，锅里清洗干净不放油，直接把蒿子叶丢进锅里，不停的翻炒，直到把水汽炒干，炒干后取出放一旁晾凉。

准备一些肥瘦肉，把肥瘦肉切碎后，放入锅中煸炒，加点盐其他都不放，煸炒出油分就可以捞出。然后准备一个盆，把蒿子碎叶和碎肉都倒入其中，再加入2个鸡蛋、少量糯米粉、白糖、少许盐，全部混合在一起，如果觉得太干的话，可以适量的加点水。

把所有材料混合成面团，尽量和的软一些，然后再用勺子舀出一坨，放在手上团成一个小球压瘪。锅里涮上一层茶油，烧热后转小火，把团好的蒿子粑粑放到锅里，然后用锅铲按压蒿子粑粑，记得翻面，之后稍微把火调大一点，将蒿子粑粑两面煎至金黄即可。

用白蒿做出来的蒿子粑粑又香又脆，以前生活在农村里时，经常会吃到，不过现在在城市里工作却很少吃到了，所以很多城里人想吃都吃不到，那么你吃过吗？