又到了秋冬交接的时节,为了补充营养物质,让身体更好的适应季节的交替,适应气候的千变万化,大家吃鸡的频率越来越高了,加上最近猪肉市场的波动,鸡肉更成了肉界的翘楚,特别抢手。 虽说鸡肉炖汤喝最营养,但还是炒着吃口感更好,因为炖完汤后的鸡肉,看上去白白的,鲜味也到了鸡汤里,肉本身就不好吃了。61年大厨透漏:炒鸡不加一点香料,只要加点“它”,越炒越香,鸡肉鲜嫩入味! 61年大厨:炒鸡不加一点香料,加点“它”越炒越香,鲜嫩入味! 平时大多数人炒鸡吃,喜欢焯下水,然后加各种香料,觉得能去腥提鲜的作用。61年大厨表示:鸡肉本身就是又嫩又香的,不必加太多香料,只要加点“它”,鸡肉越炒越入味,越炒越香,鲜嫩不柴,好吃几倍! 【大厨炒鸡肉的秘诀】 其实大厨炒鸡肉时,从来不加什么香料,只是多加1、2勺蚝油,鸡肉越炒越香,鲜嫩爽滑贼入味! 1、买鲜鸡时,让老板帮忙把鸡皮剥下来,然后鸡肉切块一起带回家(不吃鸡皮的朋友鸡皮也要拿着) 2、回家后冲洗一下沥干,将鸡肉改下刀,切成小块,小块一点比较好入味,然后加入1勺盐、1勺料酒,加几根姜丝,拌匀腌制一会儿 3、腌制大概5分钟左右,就能起炒锅加水了,将鸡肉冷水下入锅里,加2勺盐,几片生姜,水量没过食材,大火开始焯水,煮沸后继续煮1-2分钟,锅里会有很多脏东西浮出来,然后关火将鸡肉捞出过凉 4、炒锅洗干净,开火烧干,倒入适量油热锅,先放鸡皮炸出油分,下入葱姜蒜爆香,然后下入切好的辣椒段(炒鸡用干红椒或小米椒比较好吃),然后下入鸡肉炒匀 5、翻炒20秒后,加入半碗水,大火煮开,然后加入适量食盐、一两勺蚝油,加盖煮2分钟,揭盖尝尝盐味,大火炒至收汁即可盛出,一盘香喷喷的炒鸡就出锅啦! 61年大厨的炒鸡小秘诀:炒鸡不用加一点香料,只要加入一点“它”,保证越炒越香,鸡肉又鲜又嫩,口感嫩滑不柴,还很入味,我家每隔几天炒一大盘,每次都吃得贼干净! 今天的美食小技巧就分享到这儿了,你们都学会了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持。 (本文由吃货百科学堂原创,图片来源于网络,如无意侵权,请及时联系删除) |
相关专题:
美食百科
相关资讯
- 吃猪油对人体是“有害”还是“有益”?很多人现在还不知道
- 猪油是指从猪肉肥肉中提炼出来的油脂,是最为常见的动物油,由于猪油的提炼方式简单,并且成本价不高,在许多农村地区,几乎家家户户都会熬制猪油,而且用猪油烹饪出来的菜非常的香,所以在我们生活中,猪油的使用是…