西红柿炖牛腩的那些小故事，你造吗

西红柿炖牛腩是一道很常见的家常菜，但是不同的人就会用不同的做法，做出来的味道也是千差万别，材料放入锅中的顺序不一样也会产生不同的效果，如果你想吃这道西红柿炖牛腩的美味佳肴，不妨试着做一下吧。一起看看西红柿炖牛腩的不同做法吧。

西红柿炖牛腩

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。

做法

第一将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。第二水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。第三1.5个小时，中途要是水少要填水。第四将洗净的西红柿切平均，下锅。

继续炖。第五水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加。但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。第六水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加。但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。第七出锅。

第二种做法牛腩切1cm见方的小块；第二用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份；第三番茄洗净切块；第四锅内烧热油，放桂皮，大料煸香；第五倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色；

第六把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒和生抽；第七葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅；大火烧开，小火焖1小时；第八一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。营养特点无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。

注意

牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。

牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

功效西红柿含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。