牛排上的“花刀”有何讲究？西餐大厨：不懂的人，还是少吃的好！

随着经济的发展，中外文化的交流越来越密切，这其中包括了中外美食文化的交流，越来越多的西餐厅，涌进了大街小巷，而且人来人往的，生意很好。一个人放松，或是和好朋友聚餐，去西餐厅吃牛排，都是个不错的选择。

但不知各位有没有注意过？一般来讲，各种西餐厅的牛排，基本上都是大同小异，但是小编却发现了一个有趣的小细节，就是很多餐厅的牛排上，都刻有“花刀”，但是有的餐厅却没有，牛排上的“花刀”到底有什么讲究呢？

牛排上的“花刀”有何讲究？西餐大厨：不懂的人，还是少吃的好！

很多牛排煎好上桌后，表面都会有好看的花刀，而且花纹呈“菱形格纹”，但是有的西餐厅又没有，这是为什么呢？牛排上的“花刀”是否有什么讲究？为了解除心中的疑虑，特意去请教了一下西餐大厨。

西餐大厨直言：牛排上的“花刀”是很有讲究的，懂的人才知道，有没有“花刀”，对牛排的口感有很大的影响。不过很多人不懂，这些人还是少吃牛排的好！牛排上的“花刀”分两种情况：

一、外观好看，方便切，符合外国人口味

这种情况，一般都是在牛排煎好之后，在给牛排划上花刀，主要的目的是为了让牛排更好看，切起来更方便，至于对于牛排的口感，不会有太大的影响，说明主厨对厨艺很自信，直接煎牛排口感更香嫩，更符合外国人的口味。

二、方便入味，更成熟，更符合中国人口味

这种情况，一般都是在牛排下锅煎之前，或者煎的过程中，给牛排划花刀，主要目的是让牛排更加入味，更容易成熟，所以牛排的成熟度会更老，比较符合中国爱吃熟食的口味。但是要知道，划了花刀的牛排，很容易烤熟烤焦，所以吃起来可能更老更柴。

牛排上的“花刀”有何讲究？看完以后你们都明白了吗？西餐大厨表示，不懂的人，还是少吃的好！今天的美食小知识就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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