教你几种香菇的做法，再普通的食材也可以成为美食

我们都知道，香菇香菇，就是一种烧起来很香的蘑菇。这种蘑菇没有毒，炖一炖还能发出扑鼻的香味。你一定早就想学几种香菇的做法，毕竟这种食材有很大的发挥空间。接下来，就为大家献上几种香菇的做法，再普通的食材，在接下来的食谱的支配下也能成为一道道让人无法抗拒的美食。

香菇炒肉丝

1.鲜香菇洗净切成片，肉丝用盐、生粉和少许的油拌匀腌制15分钟 2.胡萝卜切花刀，葱白和葱青部分分开切粒，蒜切片 3.烧开水，将胡萝卜花片焯烫，盛起 4.水再次烧开后，将肉丝放入，待一变色即可捞起 5.洗净锅放入少许油下火爆香葱白和蒜片 6.中火将胡萝卜片和香菇一起放入翻炒至软 7.放入调味料（李锦记特级头抽、鸡精、盐、香油），最后再加入肉丝大火翻炒入味，撒入葱段拌匀即可

香菇炒肉片

1. 香菇切片； 2. 猪肉切片用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味； 3. 锅内热油放入猪肉片炒变色，盛起； 4. 再将香菇、加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻； 4. 将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。

食疗作用 香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。 主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

卤香菇

1.制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上 2.锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟 3.焯烫好的香菇捞出，沥干水分 4.原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水 5.倒入香菇，略煮1分钟 6.倒入鸡汤 7.加入生抽 8.根据个人口味加细盐 9.再加入少许白砂糖 10.放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟 11.淋入麻油即可起锅盛出 12.锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘

香菇炒油菜

1.小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份 2.干香菇用凉水泡发，洗净，切成片，大蒜剁成粒备用 3.切成片的香菇装入碗中上锅蒸十分钟至熟 4.炒锅热油，八成时，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜软焉，调入盐炒匀后，下香菇片，再次炒匀 5.调白糖和鸡精，炒匀起可起锅

香菇扒油菜

1.油菜切两半，开水里放少许盐烫熟，挤去水分摆盘，香菇切条 2.橄榄油烧热，放香菇、盐、老抽、水炖一下，放蚝油。水淀粉勾芡后倒在码好的油菜上

家常香菇滑鸡

1.鸡块用小勺生粉和1勺生抽腌渍20分钟左右 2.沙锅将少许油加热，蒜瓣和洋葱放入爆香 3.爆香蒜瓣和洋葱后，倒入腌渍好的鸡肉，再加1勺料酒翻炒均匀。中火把鸡肉炒出水分 4.鸡肉的水分炒干之后，倒入香菇及适量生抽，翻炒均匀 5.加入香菇翻炒茤之后，倒入漫过鸡肉的清水，盖上锅盖焖10分钟左右到水分烧掉一大半，最后用生粉水勾芡即可起锅

冬菇焖鸡

1.光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟； 2.冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用； 3.生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花。 4.热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香； 5.捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面； 6.翻面后，同样的方法煎至金黄； 7.把冬菇加进去； 8.加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀； 9.把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可； 10.加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。

香菇烧肉

1.将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头 2.猪肉洗净后切成块，沥干水分备用，锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油 3.放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色，加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸 4.大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软