60年老火夫：炒回锅肉时，牢记这3点，保证肉片焦香入味，不油腻

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天给大家带来的，是60年老火夫炒回锅肉的技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

猪肉是最家常的肉类主食，且猪肉的做法多种多样，比较经典和家常的有辣椒炒肉、红烧肉和回锅肉，辣椒炒肉和红烧肉很多人都会做了，但回锅肉却少有人自己在家做，更多的人会选择下馆子去吃。

今天我们就来一起探讨一下，回锅肉怎么做才更好吃？回锅肉的受欢迎程度，一点都不亚于其他肉菜，只是很多人不会做，今天我们就来和60年老火夫学一学：炒回锅肉时，牢记这3点，保证肉片焦香可口还入味，口感不油腻！

60年老火夫：炒回锅肉时，牢记这3点，保证肉片焦香入味，不油腻

60年老火夫炒回锅肉有技巧：只要牢记这3点，保证回锅肉炒得焦香爽口，吃起来不油腻更入味，一点都不比饭店里的味道差，爱吃肉的朋友赶紧记下来，以后再也不用下馆子去吃了，想吃自己在家就能做！

1、选材：带皮五花肉

做回锅肉所用的猪肉，不仅是要肥瘦相间的五花肉，而且一定要是带皮的五花肉，不然就做辣椒炒肉没啥区别了。选用带皮五花肉，让每片肉片都带点猪皮，炒出来更加焦香可口，脆嫩入味有嚼劲，吃起来更香更过瘾。

2、炒制：五花肉过油

炒制前，将五花肉先下入油锅中，中火热油，煸炒出多余的油脂成分，一是能让肉片炒出来口感不油腻，二是炒出来菜品香味更浓，而且猪皮经过油煸后，会紧致有嚼劲，吃起来更美味，焦香四溢。

3、调味：川味豆瓣酱

最后炒制时，调味也是非常重要的，回锅肉是经典川菜，少了川味豆瓣酱怎么行？五花肉过油后，下入豆瓣酱大火爆炒出油，再下入青椒蒜苗，调味炒匀，味道更丰富，又香又辣，色泽油亮但口感不油腻，吃起来超美味！

60年老火夫教的炒回锅肉的技巧，你学会了吗？牢记好这3点，保证炒好的肉片焦香入味，越炒越香，口感脆嫩不油腻，赶紧自己动手试试吧，比吃辣椒炒肉过瘾多了！

今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！

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