30年厨娘透漏：自制豆腐酿时，多加这一步，豆腐又香又滑还不碎

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是30年厨娘自制豆腐酿的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

放假后，我喜欢陪着老妈一起去菜市场逛街，觉得这才是最幸福的家庭生活，更是平时上班时，享受不到的悠闲时光，走在菜市场里，挑选着家人喜欢吃的食材，充分感受菜市场的生活气息。

每次陪老妈去买菜时，有一样食材是必不可少的，它就是豆腐，因为全家人都非常爱吃豆腐，尤其是老妈自制的豆腐酿，对于牙口不好的奶奶和孩子们来说，简直就是“舌尖上的美食”，大人们也都非常爱吃。

30年厨娘透漏：自制豆腐酿时，多加这一步，豆腐又香又滑还不碎

豆腐酿是一道看上去很精致的菜品，平时很多人爱吃，但是不怎么会做，而我家老妈是一位有着30年厨龄的资深厨娘，所以这道菜对她来说就是小菜一碟，她说豆腐酿不难做，关键是用对方法。

身为30年厨娘的老妈透漏，自制豆腐酿时，只需多加这一步，蒸出来的豆腐又香又滑，而且还不碎，不仅味道好吃，而且品相好看，特别诱人。这一步就是在制作豆腐酿前，先将豆腐下入油锅中煎一煎，增加豆腐的韧性，这样豆腐吃起来更加香滑爽口，而且不容易破碎。

【自制豆腐酿的教程】

第一步，准备好食材。豆腐3块，五花肉200克，鸡蛋2个，香葱1根。将五花肉洗净剁碎，然后倒入鸡蛋，加入生抽、料酒和食盐各适量，搅拌均匀搁置一旁任其腌制。

第二步，豆腐块水洗后，表面均匀撒上适量食盐，轻轻抹匀腌出多余水分，然后切成小块，过一遍清水，充分沥干后，起锅倒入适量植物油，油分高度约为豆腐高度的二分之一即可，然后将豆腐块一次下入，用筷子将其简直单面金黄即可夹出备用。这一步不能煎的太熟哦，不然豆腐蒸出来就不嫩了。

第三步，将煎好的豆腐块依次摆好，然后将豆腐中间用小刀或者小勺，挖出一个大小合适的洞，放入拌好的肉末填满，然后装好盘准备蒸制。蒸锅中倒入足量清水，然后将大火烧至水面冒热气，即可将豆腐放入蒸锅中，加热至沸腾后，转中小火撒入葱花，淋上少许香油，加盖继续蒸8-10分钟即可出锅享用。

吃之前再淋上点酱油即可，豆腐又香又嫩又入味，肉末和鸡蛋的香味也很浓，豆腐每一块都很好吃，而且不容易夹碎，做起来吃起来都更加方便，这道美味的豆腐酿，你们学会了吗？

30年厨娘透漏：自制豆腐酿时，多加这一步，豆腐又香又滑还不碎！好了，今天的美食小技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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